Insalata di pollo con condimento ai semi di papavero
ingredienti
Porzioni 2- 2 cosce di pollo con la pelle e con l'osso, 180 g l'una
- 2 pomodori rosa medi
- sale, pepe nero appena macinato
- insalata mista, lattuga, aneto e prezzemolo per servire
- 40 grammi di papavero
- 100 ml di latte
- 30 g di noci
- mezzo spicchio d'aglio piccolo
- 100 g di buona maionese
- 2-3 gocce di salsa di soia
- 1-2 gocce di salsa Worcestershire
- un pizzico di zucchero di canna
- 1 uovo piccolo
- 1 cucchiaino salsa di ostriche
- 1 cucchiaino salsa di peperoncino piccante con aglio
- 1° l. buona maionese
- 2-3 gocce di olio di sesamo scuro
- 0,5 cucchiaini olio vegetale
- un pizzico di amido di mais
- un pizzico di sale
cucinando
Passo 1
Per la marinata, sbattere l'uovo, usarne metà. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio in un sacchetto a chiusura lampo. Mettici dentro le cosce di pollo, spremi l'aria, chiudi il sacchetto. Marinare 3 ore.
Passo 2
Riempire i semi di papavero con acqua bollente, mettere su un setaccio fine, sciacquare con acqua fredda, mettere in una casseruola. Versare il latte, aggiungere lo zucchero, cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Passaggio 3
Asciugare le noci in forno o in padella. Getta il papavero finito in un setaccio, mescola con il resto degli ingredienti del condimento in un frullatore e batti fino a che liscio.
Passaggio 4
Asciugare le cosce di pollo dalla marinata, friggere sulla brace o cuocere in forno finché sono teneri. Taglia la carne dall'osso, rimuovi la pelle. Tagliare la polpa in pezzi di media grandezza comodi da mangiare.
Passaggio 5
Tagliare i pomodori a fette, mettere su un piatto. Metteteci accanto il pollo, versateci sopra il condimento, guarnite con foglie di lattuga, insalata mista e cospargete con un trito di erbe aromatiche.