Salade de poulet avec vinaigrette aux graines de pavot

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet avec peau et sur os, 180 g chacune
• 2 tomates roses moyennes
• sel, poivre noir fraîchement moulu
• salade mixte, laitue, aneth et persil pour servir
• 40 g de pavot
• 100 ml de lait
• 30 g de noix
• une demi petite gousse d'ail
• 100 g de bonne mayonnaise
• 2-3 gouttes de sauce soja
• 1-2 gouttes de sauce Worcestershire
• une pincée de cassonade
• 1 petit oeuf
• 1 cuillère à café sauce aux huîtres
• 1 cuillère à café sauce chili piquante à l'ail
• 1er. l. bonne mayonnaise
• 2-3 gouttes d'huile de sésame noir
• 0,5 cuillère à café huile végétale
• une pincée de fécule de maïs
• une pincée de sel

Cuisine

Étape 1

Pour la marinade, battre l'œuf, utiliser la moitié. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse dans un sac ziplock. Mettez-y les cuisses de poulet, faites sortir l'air, fermez le sac. Laisser mariner 3 heures.

Étape 2

Pour remplir les graines de pavot avec de l'eau bouillante, mettez un tamis fin, rincez à l'eau froide, mettez dans une casserole. Verser le lait, ajouter le sucre, cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Étape 3

Sécher les noix au four ou dans une poêle. Jeter le pavot fini dans un tamis, mélanger avec le reste des ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Séchez les cuisses de poulet de la marinade, faites-les frire sur des charbons ou faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez la viande de l'os, retirez la peau. Couper la pulpe en morceaux de taille moyenne pratiques pour manger.

Étape 5

Couper les tomates en rondelles, mettre dans un plat. Mettez le poulet à côté, versez dessus la vinaigrette, garnissez de feuilles de laitue, de salade mixte et saupoudrez d'herbes hachées.