Hühnerleberpastete mit Äpfeln und Thymian
Bereiten Sie ein paar Formen mit Pastete zu, und es gibt viele Gründe, sie an Feiertagen zu servieren: an Silvester auf dem Tisch, am 1. Januar zum Frühstück oder zum Besuch bei Freunden.
Zutaten
Portionen 8–10- 450 g Hühnerleber
- 150 Gramm Butter
- 2 Scheiben Speck
- 4 Schalotten oder 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 großer Apfel, vorzugsweise Granny Smith
- 3 Zweige Salbei
- 10 Thymianzweige
- 1/4 Tasse Cognac oder Brandy
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse geschmolzene Butter (optional)
- Baguette, Cracker oder Toast zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Bereite die Leber vor. Speck in kleine Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Den Apfel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Thymianblätter von den Zweigen trennen, Salbei in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL schmelzen. l. Butter. Speck zugeben und unter Rühren goldbraun braten. Schalotten und Knoblauch dazugeben und weich kochen.
Schritt 3
Leber, Apfel, Salbei und Thymian in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten braten. Die Leber sollte innen rosa bleiben und die Äpfel sollten weich werden.
Schritt 4
Übertragen Sie die Mischung aus der Pfanne in die Schüssel einer Küchenmaschine. Gießen Sie Cognac in die Pfanne und bringen Sie ihn bei schwacher Hitze zum Kochen, wobei Sie die gebratenen Säfte vom Boden der Pfanne abkratzen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht verdunstet ist, in eine Küchenmaschine geben und Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 5
Mischen Sie die Mischung zu einem glatten Püree. Die restliche Butter zur Pastete geben und gut vermischen.
Schritt 6
Die Pastete in kleine Keramikförmchen verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.Um die Pastete länger haltbar zu machen, nach Belieben geschmolzene Butter über die Oberfläche gießen. Die Pastete 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. vor Abgabe.