Krank fühlen, Stangenbrot, Hühnerleber, Rezepte für saure Sahne

Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln in einer Pfanne

Name: Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln in einer Pfanne
Total time: 30 Minuten
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hühnerleber; 300 g Sauerrahm 25–30 % Fett; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2/3 Tasse Mehl; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Ghee; Baguette zum Servieren

December 04,2022

Sie können an Wochentagen zum Abendessen Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln in einer Pfanne kochen: Dies dauert nur eine halbe Stunde, was besonders nach einem langen Arbeitstag wertvoll ist. Und dieses leckere, herzhafte Gericht wird Ihnen nicht in die Tasche greifen, denn alle seine Zutaten sind für jedermann zugänglich. Eine Beilage ist übrigens für in Sauerrahm geschmorte Hähnchenleber gar nicht nötig: Servieren Sie dazu frisches Weißbrot, das in Soße getaucht werden kann, und fertig. Wenn Ihnen diese Idee nicht gefällt, gehen Sie den traditionellen Weg und machen Sie Kartoffelpüree oder kochen Sie Reis. Beide Beilagen passen perfekt zu Hühnerleber in Sauerrahm zubereitet nach unserem Rezept.

Zutaten

Portionen 4

500 g Hühnerleber
300 g Sauerrahm 25–30 % Fett
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2/3 Tasse Mehl
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ghee
Baguette zum Servieren

Kochen

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen, dann sehr fein hacken. Die Hühnerleber halbieren und alle Kanäle entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Mehl großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Geschmolzene Butter in einer großen Pfanne erhitzen.

Schritt 2

Überschüssiges Mehl von der Leber abschütteln und portionsweise in zerlassener Butter rasch von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertige Leber mit einer Schaumkelle auf einen Teller geben.

Schritt 3

Wenn die ganze Leber gebraten ist, etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel hineingeben. 5min braten. Fügen Sie Knoblauch und 2 EL hinzu. l. Mehl mit Salz und Pfeffer, die vom Rollen übrig geblieben sind. 3-4 Minuten braten.

Schritt 4

Saure Sahne in die Pfanne geben und mit einem Löffel gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Fast zum Kochen bringen. Die gebratene Hühnerleber zurück in die Pfanne geben.

Schritt 5

Wieder zum Kochen bringen, Hitze auf sehr niedrig reduzieren und unter Rühren 1 Minute kochen. Mach das Feuer aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Leber 5-7 Minuten stehen.