Hühnchen in Joghurt
Eine solche Marinade – fermentierte Milch mit Gewürzen – ist in Indien weit verbreitet. Es macht Hähnchenfleisch weich und aromatisiert es, und beim Backen erhält man eine schöne Kruste.
Zutaten
Portionen 6- 12 Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 250 g Naturjoghurt
- 1 kleine Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 2 EL. l. Zira-Samen
- 1. l. süßer gemahlener Paprika
- Saft von 1 Zitrone
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zitronen und Kräuter zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne unter Schütteln 1 Minute rösten. In einen Mörser gießen, etwas weniger als einen Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika hinzufügen, den Kreuzkümmel zu einem Pulver zerstoßen.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Zitronensaft und Gewürzmischung beigeben, glatt rühren. Joghurt zugeben, nochmals schnell aufschlagen.
Schritt 3
Die Joghurtmischung über die Schenkel gießen und umrühren. Marinieren Sie das Huhn 2 Stunden bei Raumtemperatur oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank.
Schritt 4
Mit Holzkohle gegrilltes Joghurt-Huhn ist am besten – das Fleisch auf Spieße stecken und grillen, bis es gar ist, dabei ständig wenden. Alternativ im vorgeheizten Backofen bei 220°C mit eingeschaltetem Grill ca. 35 Minuten backen. Mit geschnittenen Zitronen und Kräutern servieren.