Pollo allo yogurt
Una tale marinata - latte fermentato con spezie - è molto comune in India. Ammorbidisce e insaporisce la carne di pollo e una volta cotto si ottiene una bella crosticina.
ingredienti
Porzioni 6- 12 cosce di pollo disossate
- 250 g di yogurt naturale denso
- 1 cipolla piccola
- 6 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai. l. semi di zira
- 1° l. paprika dolce macinata
- succo di 1 limone
- sale, pepe nero appena macinato
- limoni ed erbe aromatiche per servire
cucinando
Passo 1
Tostare i semi di cumino in una padella asciutta, scuotendo, 1 minuto. Versare in un mortaio, aggiungere poco meno di un cucchiaino di sale, pepe nero e paprika, schiacciare il cumino in polvere.
Passo 2
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a pezzi medi e metterli in un frullatore. Aggiungere il succo di limone e la miscela di spezie, sbattere fino a che liscio. Aggiungere lo yogurt, frullare ancora velocemente.
Passaggio 3
Versare la miscela di yogurt sulle cosce e mescolare. Marinare il pollo per 2 ore a temperatura ambiente o fino a 24 ore in frigorifero.
Passaggio 4
Il pollo alla griglia nello yogurt è il migliore: infilare la carne negli spiedini e grigliare fino a cottura, girando continuamente. In alternativa, cuocete in forno preriscaldato a 220°C con il grill acceso per circa 35 minuti. Servire con fette di limone ed erbe aromatiche.