Kirschmarmelade mit Walnüssen
Zutaten
Portionen ca. 1,5 Liter (kcl pro 100g)- 1 kg Schwarzkirsche
- 1kg Zucker
- 350 ml Wasser
- 200-250 g Walnüsse
- 1 Vanilleschote
Kochen
Schritt 1
Die Kirschen waschen und trocknen, die Kerne mit einer Haarnadel oder einem Zahnstocher entfernen (keinen speziellen Kernentferner verwenden, er verletzt die Beere schwer, und für diese Marmelade sollten die Kirschen möglichst ganz bleiben, mit einem kleinen Loch).
Schritt 2
Walnüsse mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann die braune Haut abziehen. Die Kirschen mit Walnussstückchen füllen.
Schritt 3
Sirup aus Zucker und Wasser herstellen. Sirup vom Herd nehmen und Kirschen hinzufügen, 24 Stunden ziehen lassen.
Schritt 4
Legen Sie die Marmelade auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 40-50 Minuten lang bei minimaler Hitze, bis die Beeren und der Sirup fertig sind. Lass es nicht kochen! Für 10min. vor Ende der Garzeit die halbierte Vanilleschote dazugeben. Heiße Marmelade in Gläser füllen, Deckel aufrollen und einwickeln.