Confettura di ciliegie con noci
ingredienti
Porzioni circa 1,5 litri (kcl per 100 g)- 1 kg di amarene
- 1 kg di zucchero
- 350 ml di acqua
- 200-250 g di noci
- 1 baccello di vaniglia
cucinando
Passo 1
Lavate e asciugate le ciliegie, togliete il nocciolo con una forcina o uno stuzzicadenti (non usate uno snocciolatore speciale, danneggia gravemente la bacca, e per questa marmellata le ciliegie devono rimanere il più intere possibile, con un piccolo foro).
Passo 2
Versare acqua bollente sulle noci e lasciare agire per 20 minuti. Quindi staccare la pelle marrone. Farcite le ciliegie con pezzetti di noci.
Passaggio 3
Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua. Togliere lo sciroppo dal fuoco e aggiungere le ciliegie, lasciare agire per 24 ore.
Passaggio 4
Mettete la marmellata sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco minimo per 40-50 minuti, fino a quando i frutti di bosco e lo sciroppo saranno pronti. Non farlo bollire! Per 10 min. prima della fine della cottura unire il baccello di vaniglia tagliato a metà. Versare la marmellata calda nei barattoli, arrotolare i coperchi e avvolgere.