Käsekuchen mit Schokoladenschicht

Zutaten

• Eier 4 Stk.
• Kristallzucker 200 gr
• Salz 5 gr
• Hüttenkäse 500gr
• Sauerrahm 200g
• Premium-Mehl oder Stärke 1 EL. l.
• Premiummehl 250 g
• Butter 200 gr
• Kakaopulver 2 EL. l.
• Kristallzucker 2 EL. l.

Kochen

Schritt 1

Bereiten Sie eine große und tiefe Schüssel vor, um die Krümel von Hand zu formen: Reiben Sie die Butter mit den Händen mit Mehl ein - Sie erhalten eine weiche, körnige Masse. (Mehl wie folgt hinzufügen: ein Glas Mehl auf einmal - der Rest nach und nach). Die Mehlmenge hängt von seiner Hygroskopizität und der Qualität des Öls ab. Ein Pürierstab kann verwendet werden, um die Arbeit zu erleichtern. Stellen Sie die Mischung für ein paar Minuten in den Kühl-/Gefrierschrank (zum Abkühlen).

Schritt 2

4 Eier in einem Mixer mit einer Prise Salz zu einem festen Schaum schlagen und das Volumen verdoppeln, dabei nach und nach Kristallzucker hinzufügen (Sie können Puderzucker verwenden). Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf ein Minimum und fügen Sie Hüttenkäse und Sauerrahm in kleinen Portionen hinzu.

Schritt 3

Geheimnis: Je zarter Sie die Konsistenz erhalten möchten, desto fetter sollte der Hüttenkäse sein (mindestens 18%) oder ihn komplett durch Sauerrahm ersetzen. Meine Standardproportionen (nach Probemethode): 1-2 Packungen Hüttenkäse (fettarm oder fett) und 1 Packung Sauerrahm 500 g Oder 2 Packungen Hüttenkäse - 1 Packung Sauerrahm 250 g Zusätzlich, wenn Sie möchten einen super Effekt erzielen – reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder einen Mixer.

Schritt 4

Mischen Sie die Mischung vorsichtig unter Zugabe von Mehl oder Stärke (damit beim Backen keine Risse entstehen).

Schritt 5

Nehmen Sie eine abnehmbare Form, legen Sie sie mit Papier aus, sodass die Ränder 1-4 Zentimeter über die Form hinausragen, und legen Sie vorsichtig die Hälfte der Krümel aus Butter und Mehl aus, zerdrücken Sie sie mit dem Boden eines Glases oder zerdrücken Sie sie. Mit Kakaopulver und Zucker bestreuen. Als nächstes die restlichen Brösel auf den Kakao mit Zucker geben und mit dem Boden eines Glases zerdrücken. Die hohe Temperatur des Ofens selbst verwandelt die Komponenten in eine Schokoladenschicht.

Schritt 6

Gießen Sie die Mischung vorsichtig auf den entstandenen Boden. Einige Minuten ruhen lassen, damit die Luftblasen entweichen können.

Schritt 7

Schalten Sie den Ofen auf 150 Grad ein und stellen Sie die Käsekuchenform in den Ofen. Die ersten 40min. Nicht öffnen. Überprüfen Sie nach 40-45 Minuten die Bereitschaft und das Aussehen und drehen Sie das Formular gegebenenfalls auf die andere Seite.

Schritt 8

Nach 50-55-60 oder 70 Minuten den Ofen ausschalten und den Käsekuchen darin abkühlen lassen. Sie müssen sich auf die Farbe und den Geruch des Käsekuchens konzentrieren: leicht gelbliche und sehr leckere Gerüche nach Hüttenkäse.