Cheesecake con strato di cioccolato
Facile da preparare, gustoso, moderatamente dolce e con un'affascinante nota di cioccolato.
ingredienti
Porzioni 8- uova 4 pz.
- zucchero semolato 200 g
- sale 5 gr
- ricotta 500 g
- panna acida 200 gr
- farina o amido premium 1 cucchiaio. l.
- farina premium 250 g
- burro 200 g
- cacao in polvere 2 cucchiai. l.
- zucchero semolato 2 cucchiai. l.
cucinando
Passo 1
Preparate una ciotola capiente e profonda per formare a mano le briciole: strofinate con le mani il burro con la farina: otterrete una massa soffice e granulosa. (aggiungere la farina come segue: un bicchiere di farina alla volta - il resto poco alla volta e gradualmente). La quantità di farina dipende dalla sua igroscopicità e dalla qualità dell'olio. Si può usare un frullatore ad immersione per facilitare il lavoro. Mettere da parte il composto per un paio di minuti in frigo/freezer (per farlo raffreddare).
Passo 2
Sbattere 4 uova in un mixer con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma stabile e raddoppiare il volume, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato (si può usare lo zucchero a velo). Ridurre al minimo la velocità del mixer e aggiungere la ricotta e la panna acida in piccole porzioni.
Passaggio 3
Segreto: più tenera vuoi ottenere la consistenza, più grassa dovrebbe essere la ricotta (almeno il 18%) o sostituirla completamente con panna acida. Le mie proporzioni standard (con metodo di prova): 1-2 confezioni di ricotta (a basso contenuto di grassi o grassi) e 1 confezione di panna acida 500 g oppure 2 confezioni di ricotta - 1 confezione di panna acida 250 g Inoltre, se vuoi ottenere un super effetto: strofina la ricotta attraverso un setaccio o un frullatore.
Passaggio 4
Mescolare delicatamente il composto con l'aggiunta di farina o amido (in modo che non ci siano crepe durante la cottura).
Passaggio 5
Prendi una forma staccabile, foderala di carta in modo che i bordi sporgano di 1-4 centimetri oltre la forma, e adagiare con cura metà del volume di briciole di burro e farina, schiacciare con il fondo di un bicchiere o schiacciare. Cospargere con cacao in polvere e zucchero. Successivamente adagiare il resto delle briciole sul cacao con lo zucchero e schiacciare con il fondo di un bicchiere. L'alta temperatura del forno stesso trasformerà i componenti in uno strato di cioccolato.
Passaggio 6
Versare con cura il composto sul fondo risultante. Lasciare riposare per qualche minuto per far uscire le bolle d'aria.
Passaggio 7
Accendete il forno a 150 gradi e infornate la teglia della cheesecake. Primi 40 min. Non aprire. Dopo 40-45 minuti, controlla la prontezza e l'aspetto e, se necessario, gira il modulo dall'altra parte.
Passaggio 8
Dopo 50-55-60 o 70 minuti, spegnere il forno e lasciare raffreddare la cheesecake. Devi concentrarti sul colore e sull'odore della cheesecake: odori leggermente giallastri e molto gustosi di ricotta.