Gâteau au fromage avec une couche de chocolat

Ingrédients

• oeufs 4 pc.
• sucre semoule 200 g
• sel 5 g
• fromage blanc 500 g
• crème sure 200g
• farine ou amidon de première qualité 1 c. l.
• farine premium 250 g
• beurre 200g
• cacao en poudre 2 c. l.
• sucre cristallisé 2 c. l.

Cuisine

Étape 1

Préparez un grand bol profond pour former les miettes à la main : frottez le beurre avec de la farine avec vos mains - vous obtiendrez une masse granuleuse douce. (ajouter la farine comme suit : un verre de farine d'un coup - le reste petit à petit et progressivement). La quantité de farine dépend de son hygroscopicité et de la qualité de l'huile. Un mixeur plongeant peut être utilisé pour faciliter le travail. Réserver le mélange quelques minutes au réfrigérateur/congélateur (pour refroidir).

Étape 2

Battez 4 œufs au batteur avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse stable et doublez le volume en ajoutant progressivement le sucre semoule (vous pouvez utiliser du sucre en poudre). Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum et ajoutez le fromage cottage et la crème sure en petites portions.

Étape 3

Secret : plus vous voulez obtenir la consistance tendre, plus le fromage cottage doit être gras (au moins 18 %) ou le remplacer complètement par de la crème sure. Mes proportions standard (par méthode d'essai): 1-2 paquets de fromage cottage (faible en gras ou gras) et 1 paquet de crème sure 500 g. Ou 2 paquets de fromage cottage - 1 paquet de crème sure 250 g. De plus, si vous voulez obtenir un super effet - frottez le fromage cottage à travers un tamis ou un mélangeur .

Étape 4

Mélangez délicatement le mélange avec l'ajout de farine ou d'amidon (pour qu'il n'y ait pas de fissure pendant la cuisson).

Étape 5

Prenez un formulaire détachable, tapissez-le de papier de sorte que les bords dépassent de 1 à 4 centimètres au-delà du formulaire et étalez soigneusement la moitié du volume de miettes de beurre et de farine, écrasez avec le fond d'un verre ou écrasez. Saupoudrer de cacao en poudre et de sucre. Ensuite, placez le reste de la chapelure sur le cacao avec le sucre et écrasez avec le fond d'un verre. La température élevée du four transformera les composants en une couche de chocolat.

Étape 6

Versez délicatement le mélange sur le fond obtenu. Laisser reposer quelques minutes pour laisser passer les bulles d'air.

Étape 7

Allumez le four à 150 degrés et placez le moule à gâteau au fromage dans le four. 40 premières minutes. Ne pas ouvrir. Après 40 à 45 minutes, vérifiez l'état de préparation et l'apparence et, si nécessaire, retournez le formulaire de l'autre côté.

Étape 8

Après 50-55-60 ou 70 minutes, éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake. Il faut se concentrer sur la couleur et l'odeur du cheesecake : des odeurs légèrement jaunâtres et très savoureuses de fromage cottage.