Tarta de queso con capa de chocolate
Fácil de preparar, sabroso, moderadamente dulce y con un encantador toque de chocolate.
Ingredientes
Porciones 8- huevos 4 uds.
- azúcar granulada 200 g
- sal 5g
- requesón 500 g
- crema agria 200 g
- harina premium o almidón 1 cda. yo
- harina premium 250 g
- mantequilla 200 g
- cacao en polvo 2 cdas. yo
- azúcar granulada 2 cucharadas. yo
Cocinando
Paso 1
Prepare un tazón grande y hondo para formar las migas a mano: frote la mantequilla con harina con las manos; obtendrá una masa granulada suave. (agregue la harina de la siguiente manera: un vaso de harina a la vez, el resto poco a poco y gradualmente). La cantidad de harina depende de su higroscopicidad y de la calidad del aceite. Se puede usar una licuadora de inmersión para facilitar el trabajo. Deje la mezcla a un lado durante un par de minutos en el refrigerador/congelador (para que se enfríe).
Paso 2
Batir 4 huevos en una batidora con una pizca de sal hasta obtener una espuma estable y duplicar el volumen, agregando gradualmente azúcar granulada (puedes usar azúcar en polvo). Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo y agregue el requesón y la crema agria en pequeñas porciones.
Paso 3
Secreto: cuanto más tierno desee obtener la consistencia, más gordo debe ser el requesón (al menos 18%) o reemplazarlo por completo con crema agria. Mis proporciones estándar (por método de prueba): 1-2 paquetes de requesón (bajo en grasa o grasa) y 1 paquete de crema agria de 500 g O 2 paquetes de requesón - 1 paquete de crema agria de 250 g Además, si desea lograr un efecto estupendo: frote el requesón a través de un tamiz o una licuadora.
Paso 4
Mezcle suavemente la mezcla con la adición de harina o almidón (para que no se agriete durante la cocción).
Paso 5
Tome una forma desmontable, cúbrala con papel para que los bordes sobresalgan de 1 a 4 centímetros más allá de la forma, y coloque con cuidado la mitad del volumen de migajas de mantequilla y harina, triture con el fondo de un vaso o triture. Espolvorear con cacao en polvo y azúcar. A continuación, coloca el resto de las migas sobre el cacao con azúcar y tritura con el fondo de un vaso. La alta temperatura del propio horno convertirá los componentes en una capa de chocolate.
Paso 6
Vierta con cuidado la mezcla sobre el fondo resultante. Deje reposar durante unos minutos para que desaparezcan las burbujas de aire.
Paso 7
Encienda el horno a 150 grados y coloque el molde para tarta de queso en el horno. Primeros 40 min. No abra. Después de 40-45 minutos, verifique la preparación y la apariencia y, si es necesario, gire el formulario hacia el otro lado.
Paso 8
Después de 50-55-60 o 70 minutos, apaga el horno y deja que la tarta de queso se enfríe allí. Debe concentrarse en el color y el olor del pastel de queso: ligeramente amarillento y huele muy sabroso a requesón.