Blumenkohl-Feta-Latkes mit Sauerrahm
Zutaten
Portionen 6- 2 Blumenkohlköpfe, in kleine Röschen geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 sehr große Eier
- ½ st. Mehl
- ¼ st. Milch
- 1 Tasse gehackter Feta
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- große Handvoll gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frittieröl
Kochen
Schritt 1
Backofen auf 200°C vorheizen. Den Blumenkohl auf ein großes mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen, dann mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen stellen und 15-20 Minuten backen, bis der Blumenkohl gar ist und an den Rändern zu bräunen beginnt. Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und mit einem Kartoffelstampfer auf die Größe eines Maiskorns zerdrücken. Lass sie etwas abkühlen.
Schritt 2
Eier, Mehl und Milch in einer großen Schüssel verquirlen, dann Fetakäse, Knoblauch, Petersilie und Blumenkohl unterrühren. Nach Geschmack würzen.
Schritt 3
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl dazugeben und etwa einen Esslöffel der Masse goldbraun anbraten und auf beiden Seiten garen. Mit Zitronenspalten und Sauerrahm servieren.