Latkes di cavolfiore e feta con panna acida
ingredienti
Porzioni 6- 2 cespi di cavolfiore, tagliati a cimette
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- 2 uova molto grandi
- ½ p. Farina
- ¼ di st. latte
- 1 tazza di feta tritata
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- una manciata abbondante di prezzemolo tritato
- Sale e pepe a piacere
- olio per friggere
cucinando
Passo 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre il cavolfiore su una grande teglia foderata di carta da forno, quindi irrorare con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Mettere in forno e cuocere per 15-20 minuti fino a quando il cavolfiore non sarà cotto e inizierà a dorarsi lungo i bordi. Togliere il cavolfiore dal forno, quindi schiacciarlo con uno schiacciapatate della dimensione di un chicco di mais. Lasciala raffreddare un po'.
Passo 2
In una ciotola capiente sbattere insieme le uova, la farina e il latte, quindi unire la feta, l'aglio, il prezzemolo e il cavolfiore. Condire a piacere.
Passaggio 3
Scaldare una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere un po' d'olio e friggere circa un cucchiaio della massa fino a doratura e cottura su entrambi i lati. Servire con spicchi di limone e panna acida.