Karottensalat
Karottensalat ist wirklich vielseitig. Es ist gut haltbar, sodass Sie es im Voraus zubereiten und zu einem Picknick mitnehmen können. Oder machen Sie mehr und kühlen Sie genug für Mittag- und Abendessen.
Zutaten
Portionen 6- 8 mittelgroße Karotten
- 3 Blätter Chinakohl
- 1 große rote Paprika
- 5 Frühlingszwiebeln
- 5 Zweige Koriander
- 3 Zweige lila Basilikum
- 2 EL. l. Apfelessig
- 2 Kunst. l. Sesamöl
- 2 EL. l. Erdnussbutter oder Traubenkernöl
- 1. l. Teddybär
- 1/2 TL Chili-Flocken
- Salz
- Handvoll geröstete Mandeln
Kochen
Schritt 1
Möhren schälen und in einer Küchenmaschine in dünne Streifen raspeln oder raspeln. Den Chinakohl fein hacken. Paprika schälen, Trennwände entfernen, in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebel, Basilikumblätter und Koriander hacken.
Schritt 2
Für das Dressing Apfelessig, Sesamöl, Erdnussbutter, Honig und Chiliflocken mischen. Mit Salz abschmecken und das Dressing schlagen, bis eine Emulsion entsteht.
Schritt 3
Das Gemüse und die Kräuter in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und gut vermischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Den Salat vor dem Servieren mit gehackten Mandeln bestreuen.