Carota, Peperone, Basilico, Cavolo cinese, Insalate

Insalata di Carote

L'insalata di carote è davvero versatile. Si conserva bene, quindi puoi prepararlo in anticipo e portarlo con te a un picnic. Oppure preparane di più e refrigera abbastanza per pranzo e cena.

ingredienti

Porzioni 6
  • 8 carote medie
  • 3 foglie di cavolo cinese
  • 1 peperone rosso grande
  • 5 cipolle verdi
  • 5 rametti di coriandolo
  • 3 rametti di basilico viola
  • 2 cucchiai. l. aceto di mele
  • 2 art. l. olio di sesamo
  • 2 cucchiai. l. burro di arachidi o olio di semi d'uva
  • 1° l. orsacchiotto di peluche
  • 1/2 cucchiaino scaglie di peperoncino
  • sale
  • una manciata di mandorle tostate

cucinando

Passo 1

Sbucciare le carote e grattugiare o in un robot da cucina a strisce sottili. Tritare finemente il cavolo cinese. Sbucciare il peperone dolce, rimuovere le partizioni, tagliarlo a striscioline. Tritare la cipolla verde, le foglie di basilico e il coriandolo.

Passo 2

Per il condimento, unire l'aceto di mele, l'olio di sesamo, il burro di arachidi, il miele e i fiocchi di peperoncino. Aggiustate di sale e sbattete il condimento fino ad ottenere un'emulsione.

Passaggio 3

Mettere le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola, versare sopra il condimento e mescolare bene. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti. Cospargere l'insalata con le mandorle tritate prima di servire.

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