Ensalada de zanahoria
La ensalada de zanahoria es verdaderamente versátil. Se conserva bien, así que puedes prepararlo con antelación y llevarlo contigo de picnic. O haga más y refrigere lo suficiente para el almuerzo y la cena.
Ingredientes
Porciones 6- 8 zanahorias medianas
- 3 hojas de col china
- 1 pimiento rojo grande
- 5 cebollas verdes
- 5 ramitas de cilantro
- 3 ramitas de albahaca morada
- 2 cucharadas. yo vinagre de sidra de manzana
- 2 arte. yo aceite de sésamo
- 2 cucharadas. yo mantequilla de maní o aceite de semilla de uva
- 1 er. yo oso de peluche
- 1/2 cucharadita hojuelas de chile
- sal
- puñado de almendras tostadas
Cocinando
Paso 1
Pelar las zanahorias y rallarlas o en un procesador de alimentos en tiras finas. Picar finamente la col china. Pelar el pimiento dulce, quitar las particiones, cortar en tiras finas. Picar la cebolla verde, las hojas de albahaca y el cilantro.
Paso 2
Para el aderezo, combine el vinagre de sidra de manzana, el aceite de sésamo, la mantequilla de maní, la miel y las hojuelas de chile. Sazonar con sal y batir el aderezo hasta tener una emulsión.
Paso 3
Coloque las verduras y las hierbas en un tazón, vierta sobre el aderezo y mezcle bien. Cubra y refrigere por lo menos 30 minutos. Espolvorea la ensalada con almendras picadas antes de servir.