Karotten-Ingwer-Marmelade
Der Protagonist dieser einfachen Karottenmarmelade ist Ingwer, der dem Geschmack Helligkeit und leichte Schärfe verleiht.
Zutaten
- 1 kg Karotten
- 1,5 kg Zucker
- 0,5 Liter Wasser
- 2-5 cm frische Ingwerwurzel
Kochen
Schritt 1
Zucker in eine Schüssel für Marmelade gießen, Wasser einfüllen und unter Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup unter ständigem Rühren leicht reduzieren, ohne dass sich die Farbe ändert. Fertiger Sirup sollte in einem dicken Strahl von einem Löffel abfließen.
Schritt 2
Karotten schälen und in Würfel schneiden. Karotten in heißen Sirup geben, zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Den Ingwer in die Marmelade geben, wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und weitere 30-40 Minuten kochen, bis er weich ist.
Schritt 4
Die Marmelade abkühlen und in Gläser füllen.