Confiture de carottes et gingembre
Le protagoniste de cette simple confiture de carottes est le gingembre, il donne de la luminosité et un léger piquant au goût.
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 1,5 kg de sucre
- 0,5 litre d'eau
- 2-5 cm de racine de gingembre frais
Cuisine
Étape 1
Versez le sucre dans un bol à confiture, versez l'eau et, en remuant, portez à ébullition. Baissez le feu et attendez que le sucre soit complètement dissous. Réduire légèrement le sirop en remuant constamment, sans laisser la couleur changer. Le sirop prêt doit s'écouler d'une cuillère dans un jet épais.
Étape 2
Pelez les carottes et coupez-les en cubes. Mettez les carottes dans le sirop chaud, portez à ébullition et laissez mijoter 1 heure, retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 3
Pelez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine. Ajouter le gingembre à la confiture, remettre sur le feu, porter à ébullition et cuire encore 30 à 40 minutes, jusqu'à tendreté.
Étape 4
Refroidir la confiture et verser dans des pots.