Marmellata di carote e zenzero
Il protagonista di questa semplice confettura di carote è lo zenzero, dona luminosità e leggera speziatura al gusto.
ingredienti
- 1 kg di carote
- 1,5 kg di zucchero
- 0,5 l di acqua
- 2-5 cm di radice di zenzero fresca
cucinando
Passo 1
Versare lo zucchero in una ciotola per la marmellata, versare l'acqua e, mescolando, portare a bollore. Abbassate il fuoco e aspettate che lo zucchero sia completamente sciolto. Ridurre leggermente lo sciroppo, mescolando continuamente, senza che il colore cambi. Lo sciroppo pronto dovrebbe scolare da un cucchiaio in un ruscello denso.
Passo 2
Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Mettere le carote nello sciroppo caldo, portare a ebollizione e far sobbollire per 1 ora, togliere dal fuoco e far raffreddare.
Passaggio 3
Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo su una grattugia fine. Aggiungere lo zenzero alla marmellata, rimettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per altri 30-40 minuti, finché non saranno teneri.
Passaggio 4
Raffreddare la marmellata e versarla nei vasetti.