Mermelada de zanahoria y jengibre
El protagonista de esta sencilla mermelada de zanahoria es el jengibre, le da brillo y un ligero picante al paladar.
Ingredientes
- 1 kg de zanahorias
- 1,5 kg de azúcar
- 0,5 l de agua
- 2-5 cm de raíz de jengibre fresca
Cocinando
Paso 1
Vierta el azúcar en un recipiente para mermelada, vierta agua y, revolviendo, hierva. Reduzca el fuego y espere hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reduzca ligeramente el almíbar, revolviendo constantemente, sin permitir que cambie el color. El jarabe listo debe drenarse de una cuchara en un chorro espeso.
Paso 2
Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Ponga las zanahorias en almíbar caliente, hierva y cocine a fuego lento durante 1 hora. Retire del fuego y enfríe.
Paso 3
Pelar el jengibre y rallarlo en un rallador fino. Agregue el jengibre a la mermelada, vuelva a ponerlo al fuego, hierva y cocine por otros 30-40 minutos, hasta que esté tierno.
Paso 4
Enfriar la mermelada y verter en frascos.