Karpfen im Kwas auf Russisch

Zutaten

• 1 Karpfen mit einem Gewicht von ca. 2 kg
• 2 große Zwiebeln
• 2 EL. l. Butter
• 500-750 ml Kwas
• 1/4 TL. geriebene Muskatnuss
• 4 Nelkenknospen
• Salz nach Geschmack
• Petersilie zum Servieren

Kochen

Schritt 1

Den Fisch säubern, ausnehmen, waschen und mit einem Papiertuch abwischen. In Portionen schneiden, mit Salz bestreuen, in einer Schicht auf eine Schüssel oder ein Tablett legen. 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Schneiden Sie den Kopf des Karpfens ab und legen Sie ihn auf den Boden eines Topfes mit schwerem Boden.

Schritt 3

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karpfenstücke nochmals mit Küchenpapier abtupfen und zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Kwas auffüllen, sodass der Fisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Butter und Gewürze zugeben.

Schritt 4

Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch weich ist. Den Fisch auf eine Platte geben und mit Folie abdecken, um ihn warm zu halten. Die Sauce abseihen und auf die Hälfte des Volumens reduzieren. Sauce über den Fisch gießen.