Carpa en kvas en ruso
Ingredientes
Porciones 4-6- 1 carpa de 2 kg aproximadamente
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas. yo manteca
- 500-750 ml kvas
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 4 brotes de clavo
- sal al gusto
- perejil para servir
Cocinando
Paso 1
Limpie el pescado, destripe, lave y limpie con una toalla de papel. Cortar en porciones, espolvorear con sal, poner en una sola capa en un plato o bandeja. Poner en el frigorífico durante 1,5-2 horas.
Paso 2
Corta la cabeza de la carpa y colócala en el fondo de una olla de fondo grueso.
Paso 3
Cortar la cebolla en medio aros. Seque los trozos de carpa nuevamente con toallas de papel y colóquelos en la sartén junto con las cebollas. Rellene con kvas para que el pescado esté completamente cubierto de líquido. Agregue mantequilla y condimentos.
Paso 4
Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté tierno, unos 30 minutos. Transfiera el pescado a una fuente; cúbralo con papel aluminio para mantenerlo caliente. Colar la salsa y reducir a la mitad del volumen. Vierta la salsa sobre el pescado.