Carpe en kvas en russe
Ingrédients
Portions 4-6- 1 carpe d'environ 2 kg
- 2 gros oignons
- 2 cuillères à soupe. l. beurre
- 500-750 ml de kvas
- 1/4 c. noix de muscade râpée
- 4 boutons de clous de girofle
- sel au goût
- persil pour servir
Cuisine
Étape 1
Nettoyez le poisson, éviscérez, lavez et essuyez avec une serviette en papier. Couper en portions, saupoudrer de sel, mettre en une seule couche sur un plat ou un plateau. Mettre au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures.
Étape 2
Coupez la tête de la carpe et placez-la au fond d'une marmite à fond épais.
Étape 3
Couper l'oignon en demi-anneaux. Tapotez à nouveau les morceaux de carpe avec du papier absorbant et placez-les dans la poêle avec les oignons. Remplissez de kvas pour que le poisson soit complètement recouvert de liquide. Ajouter le beurre et les assaisonnements.
Étape 4
Laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit tendre, environ 30 minutes. Transférer le poisson dans un plat; couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Filtrer la sauce et réduire de moitié le volume. Verser la sauce sur le poisson.