Carpa in kvas in russo
ingredienti
Porzioni 4-6- 1 carpa del peso di circa 2 kg
- 2 cipolle grandi
- 2 cucchiai. l. Burro
- 500-750 ml di kvas
- 1/4 cucchiaino. Noce moscata grattugiata
- 4 gemme di chiodi di garofano
- sale a piacere
- prezzemolo per servire
cucinando
Passo 1
Pulire il pesce, intestino, lavare e asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare in porzioni, cospargere di sale, mettere in un unico strato su un piatto o un vassoio. Mettere in frigorifero per 1,5-2 ore.
Passo 2
Taglia la testa della carpa e mettila sul fondo di una pentola dal fondo spesso.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla a semianelli. Asciugare nuovamente i pezzi di carpa con salviette di carta e metterli nella padella insieme alle cipolle. Riempire con kvas in modo che il pesce sia completamente coperto di liquido. Aggiungi burro e condimenti.
Passaggio 4
Cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce è tenero, circa 30 minuti. Trasferire il pesce su un piatto; coprire con un foglio per tenerlo caldo. Filtrare la salsa e ridurla a metà del volume. Versare la salsa sul pesce.