Karamellisierte Pfannkuchen mit Pfirsichen gebacken
Zutaten
Portionen 4- 200 ml trockener Rotwein
- Eier - 2 Stk
- Butter - 75 g
- Mehl - 125 g
- Salz
- Milch
- 0,5 Vanilleschote
- 8 Pfirsiche
- 70 Gramm Zucker
- 100 ml Johannisbeerlikör
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
Kochen
Schritt 1
Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel sieben, einen Hügel mit einer Vertiefung in der Mitte bilden. Schlagen Sie die Eier in die Mulde und bereiten Sie den Teig vor, indem Sie nach und nach Milch hinzufügen. 25 g Butter schmelzen, in den Teig giessen, mischen. Eine beschichtete Bratpfanne leicht mit Pflanzenöl einfetten, Pfannkuchen braten. Pfirsiche waschen, schälen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. 25 g Butter in einer tiefen Bratpfanne erhitzen, Pfirsiche anbraten, mit 25 g Zucker bestreuen, Likör und Wein angießen. Die Vanille längs halbieren, den Inhalt auskratzen und zu den Pfirsichen in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Ein Backblech mit dem restlichen Pflanzenöl einfetten. Kandierte Pfirsiche auf jede Pfannkuchenhälfte geben, mit der anderen Pfannkuchenhälfte bedecken. Auf ein Backblech legen, mit restlichem Zucker und Butterstückchen bestreuen. Die Pfannkuchen unter dem Grill karamellisieren oder 3-4 Minuten halten. in einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und sofort servieren.