Pancakes caramélisés cuits au four avec des pêches
Ingrédients
Portions 4- 200 ml de vin rouge sec
- oeufs - 2 pièces
- beurre - 75 g
- farine - 125 g
- sel
- lait
- 0,5 gousse de vanille
- 8 pêches
- 70 g de sucre
- 100 ml de liqueur de groseille
- huile végétale - 2 c. l.
Cuisine
Étape 1
Tamisez la farine avec une pincée de sel dans un bol, faites une colline avec un renfoncement au milieu. Cassez les œufs dans le puits et, en ajoutant progressivement du lait, préparez la pâte. Faire fondre 25 g de beurre, verser dans la pâte, mélanger. Graisser légèrement une poêle antiadhésive avec de l'huile végétale, faire revenir les crêpes. Laver les pêches, les éplucher et retirer les noyaux. Couper la pulpe en tranches. Faire chauffer 25 g de beurre dans une sauteuse, faire dorer les pêches Saupoudrer de 25 g de sucre, verser la liqueur et le vin. Couper la vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter le contenu et l'ajouter à la poêle avec les pêches. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Graisser une plaque à pâtisserie avec le reste d'huile végétale. Déposez des pêches confites sur chaque moitié de crêpe, recouvrez avec l'autre moitié de crêpe. Déposer sur une plaque allant au four, saupoudrer du reste de sucre et des morceaux de beurre. Faire caraméliser les pancakes sous le gril ou maintenir pendant 3-4 minutes. dans un four préchauffé à 220ºС. Retirer du four, refroidir légèrement et servir aussitôt.