Frittelle caramellate al forno con pesche
ingredienti
Porzioni 4- 200 ml di vino rosso secco
- uova - 2 pz
- burro - 75 gr
- farina - 125 g
- sale
- latte
- 0,5 baccello di vaniglia
- 8 pesche
- 70 grammi di zucchero
- 100 ml liquore di ribes rosso
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
cucinando
Passo 1
Setacciare la farina con un pizzico di sale in una ciotola, fare una collina con un incavo al centro. Rompete le uova a fontana e, aggiungendo poco alla volta il latte, preparate la pastella. Sciogliere 25 g di burro, versare nell'impasto, mescolare. Ungete leggermente una padella antiaderente con olio vegetale, friggete le frittelle. Lavate le pesche, sbucciatele e privatele del nocciolo. Tagliare la polpa a fette. Scaldare 25 g di burro in una padella alta, rosolare le pesche Spolverare con 25 g di zucchero, bagnare con il liquore e il vino. Tagliate la vaniglia a metà nel senso della lunghezza, raschiate il contenuto e aggiungetela alla padella con le pesche. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Ungere una teglia con l'olio vegetale rimanente. Metti le pesche candite su ogni metà del pancake, copri con l'altra metà del pancake. Mettere su una teglia, cospargere con lo zucchero rimanente e pezzi di burro. Caramellate le frittelle sotto il grill o tenete per 3-4 minuti. in un forno preriscaldato a 220ºС. Sfornate, fate raffreddare leggermente e servite subito.