Karamell-Aprikosen-Kuchen
Der Kuchen ist einfach zuzubereiten, aber trotzdem sehr lecker, zart, saftig und zergeht auf der Zunge. Solch ein Kuchen passt gut zu anderen Früchten - Nektarinen, Pfirsichen, Äpfeln, Pflaumen. Das Wichtigste ist nur, dass die Früchte nicht überreif sein sollten, damit sie nicht zu viel Saft abgeben und der Kuchen nicht nass wird.
Zutaten
Portionen 5- Aprikosen 280 gr
- Mehl 130 gr
- Butter 70 gr
- Smetana 20% 80 g
- Zitronenschale 8gr
- Zucker 160 gr
- Vanillezucker 15 gr
- Ei 2 Stk.
- Backpulver 1 TL
- Prise Salz
- Zucker 180gr
- Wasser 80 ml
Kochen
Schritt 1
Es ist gut, eine Form d = 22 cm mit Butter (oder Pflanzen-) Öl einzufetten. Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Legen Sie die Aprikosen mit der Schnittseite nach oben dicht nebeneinander auf den Boden der Form.
Schritt 2
Jetzt kochen wir Karamellsirup. Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie Wasser ein und zünden Sie mehr als den Durchschnitt an. Verwenden Sie hier am besten ein Kochthermometer, garen Sie bis zu 150 Grad auf dem Thermometer. Der Sirup darf während des Kochens nicht gerührt werden! Bei Bedarf können Sie die Schmorpfanne nur leicht hin und her schütteln. Wenn Sie kein Thermometer haben, kochen Sie den Sirup, bis er bernsteinfarben wird und einen charakteristischen Karamellgeschmack hat. Achten Sie nur darauf, dass er nicht anfängt zu brennen, diese Grenze ist leicht zu überschreiten. Wenn Sie verbranntes Karamell riechen, schalten Sie die Hitze sofort aus. Den heißen Sirup sofort gleichmäßig über die Aprikosen in eine Form gießen.
Schritt 3
Kommen wir nun zum Test. In einem Mixer die weiche Butter mit Zucker zu einer luftig-leichten Creme schlagen. Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und schlagen Sie kontinuierlich. Saure Sahne, Vanillezucker, Zitronenschale hinzufügen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben. Das Mehl in zwei Portionen unter Rühren mit einem Spatel zum Teig geben. Teig gleichmäßig über die karamellisierten Aprikosen gießen. Wir backen den Kuchen in einem beheizten Ofen bei 180 Grad - 40-45 Minuten. Ich habe den Ofenmodus „von unten nach oben“ eingestellt. Die Form aus dem Ofen nehmen, den Kuchen 15 Minuten stehen lassen und dann auf eine flache Form stürzen. Beim Servieren können Sie den Kuchen mit nicht schmelzendem Puderzucker bestreuen.