Pastel de albaricoque con caramelo
La tarta es sencilla de preparar, pero a pesar de ello, queda muy rica, tierna, jugosa y se deshace en la boca. Tal pastel será bastante bueno con otras frutas: nectarinas, melocotones, manzanas, ciruelas. Solo lo más importante es que las frutas no deben estar demasiado maduras, para que no den mucho jugo y la torta no quede húmeda.
Ingredientes
Porciones 5- albaricoques 280 g
- harina 130 g
- mantequilla 70 g
- Smetana 20% 80 g
- cáscara de limón 8 g
- azúcar 160 g
- azúcar de vainilla 15 g
- huevo 2 uds.
- polvo de hornear 1 cucharadita
- pizca de sal
- azúcar 180 g
- agua 80ml
Cocinando
Paso 1
Es bueno engrasar con mantequilla (o aceite vegetal) una forma d = 22 cm. Lave los albaricoques, séquelos, córtelos por la mitad y retire los huesos. Coloque los albaricoques uno al lado del otro en el fondo del plato, con el lado cortado hacia arriba.
Paso 2
Ahora cocinamos el jarabe de caramelo. Vierta azúcar en una cacerola, vierta agua, prende fuego más que el promedio. Es mejor usar un termómetro de cocina aquí, cocine hasta 150 grados en el termómetro. ¡El jarabe no debe removerse durante la cocción! Si es necesario, solo puede agitar ligeramente la olla de un lado a otro. Si no tienes termómetro, cocina el almíbar hasta que tome un color ámbar y tenga un sabor característico a caramelo, solo asegúrate de que no se empiece a quemar, esta línea es fácil de traspasar. Si huele a caramelo quemado, apague el fuego inmediatamente. Vierta el jarabe caliente inmediatamente de manera uniforme sobre los albaricoques en un molde.
Paso 3
Ahora vamos a la prueba. En una batidora, bata la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Agregue un huevo a la vez, batiendo continuamente. Agregue la crema agria, el azúcar de vainilla, la ralladura de limón. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente aparte. Agregue la harina a la masa en dos lotes, revolviendo con una espátula. Vierta la masa uniformemente sobre los albaricoques caramelizados. Horneamos el pastel en un horno calentado a 180 grados - 40-45 minutos. Pongo el modo de horno "de abajo hacia arriba" Retire la forma del horno, deje reposar el pastel durante 15 minutos y luego déle la vuelta sobre un plato plano. Al servir, puede espolvorear el pastel con azúcar en polvo que no se derrita.