Torta di albicocche al caramello
La torta è semplice da preparare, ma nonostante ciò è molto gustosa, tenera, succosa e si scioglie in bocca. Una tale torta sarà abbastanza buona con altri frutti: nettarine, pesche, mele, prugne. L'unica cosa più importante è che i frutti non siano troppo maturi, in modo che non diano molto succo e la torta non risulti bagnata.
ingredienti
Porzioni 5- albicocche 280 g
- farina 130 g
- burro 70 g
- Smetana 20% 80 g
- scorza di limone 8 g
- zucchero 160 g
- zucchero vanigliato 15 g
- uovo 2 pz.
- lievito in polvere 1 cucchiaino
- pizzico di sale
- zucchero 180 g
- acqua 80 ml
cucinando
Passo 1
È bene ungere con burro (o olio vegetale) una forma d = 22 cm. Lavate le albicocche, asciugatele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Disporre le albicocche una accanto all'altra sul fondo del piatto, con il lato tagliato verso l'alto.
Passo 2
Ora cuciniamo lo sciroppo di caramello. Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua, dare fuoco più della media. È meglio usare un termometro da cucina qui, cuocere fino a 150 gradi sul termometro. Lo sciroppo non deve essere mescolato durante la cottura! Se necessario, puoi solo scuotere leggermente la casseruola da un lato all'altro. Se non avete il termometro, fate cuocere lo sciroppo fino a quando non diventa ambrato e ha un caratteristico sapore di caramello, assicuratevi solo che non inizi a bruciare, questa linea è facile da attraversare. Se senti odore di caramello bruciato, spegni immediatamente il fuoco. Versare immediatamente lo sciroppo caldo in modo uniforme sulle albicocche in uno stampo.
Passaggio 3
Passiamo ora alla prova. In una planetaria sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara. Aggiungere un uovo alla volta, sbattendo continuamente. Aggiungere la panna acida, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone. In una ciotola a parte setacciate la farina, il lievito e il sale. Aggiungere la farina all'impasto in due lotti, mescolando con una spatola. Versare la pastella in modo uniforme sulle albicocche caramellate. Cuociamo la torta in forno caldo a 180 gradi - 40-45 minuti. Ho impostato la modalità forno “dal basso verso l'alto” Sfornare la forma, lasciare riposare la torta per 15 minuti, quindi capovolgerla su una teglia. Al momento di servire potete spolverizzare la torta con zucchero a velo non sciolto.