Tarte Abricot Caramel
La tarte est simple à préparer, mais malgré cela, elle est très savoureuse, tendre, juteuse et fond dans la bouche. Une telle tarte sera assez bonne avec d'autres fruits - nectarines, pêches, pommes, prunes. La seule chose la plus importante est que les fruits ne soient pas trop mûrs, afin qu'ils ne donnent pas beaucoup de jus et que le gâteau ne soit pas mouillé.
Ingrédients
Portions 5- abricots 280 g
- farine 130g
- beurre 70 g
- Smétana 20% 80 g
- zeste de citron 8 g
- sucre 160g
- sucre vanillé 15 g
- œuf 2 pièces.
- levure chimique 1 cuillère à café
- pincée de sel
- sucre 180g
- eau 80ml
Cuisine
Étape 1
Il est bon de graisser avec du beurre (ou de l'huile végétale) une forme d = 22cm. Lavez les abricots, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez les abricots les uns à côté des autres au fond du plat, côté coupé vers le haut.
Étape 2
Maintenant, nous cuisinons du sirop de caramel. Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau, mettez le feu plus que la moyenne. Il est préférable d'utiliser un thermomètre de cuisson ici, cuire jusqu'à 150 degrés sur le thermomètre. Le sirop ne doit pas être remué pendant la cuisson ! Si nécessaire, vous ne pouvez que secouer légèrement la casserole d'un côté à l'autre. Si vous n'avez pas de thermomètre, faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il devienne ambré et ait une saveur de caramel caractéristique, assurez-vous simplement qu'il ne commence pas à brûler, cette ligne est facile à franchir. Si vous sentez une odeur de caramel brûlé, éteignez immédiatement le feu. Verser immédiatement le sirop chaud uniformément sur les abricots dans un moule.
Étape 3
Faisons maintenant un test. Au batteur, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème légère mousseuse. Ajouter un œuf à la fois en battant continuellement. Ajouter la crème sure, le sucre vanillé, le zeste de citron. Dans un bol séparé, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la farine à la pâte en deux fois en remuant avec une spatule. Verser la pâte uniformément sur les abricots caramélisés. Nous cuisons le gâteau dans un four chauffé à 180 degrés - 40-45 minutes. Je mets le four en mode « bottom-up » Sortez le moule du four, laissez reposer le gâteau 15 minutes, puis retournez-le sur un plat plat. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre en poudre non fondant.