Kuchen mit Mascarpone und Erdbeeren
Eine Torte mit Mascarpone und Erdbeeren weckt angenehme Erinnerungen an Reisen nach Italien, an seine tolle Küche und natürlich an schwindelerregend leckere Desserts, die Diäten und überflüssige Pfunde im Handumdrehen vergessen lassen. Was hat diese Delikatesse mit denen gemein, die auf der Apenninenhalbinsel zubereitet werden? Erstens das Vorhandensein von Mascarpone und Savoiardi in der Zusammensetzung. Und zweitens eine Sahne-Erdbeer-Kombination, die Italiener genauso lieben wie wir. Das Dessert wird einfach köstlich und schmeckt allen, die es probieren. Und natürlich wird der Mascarpone-Erdbeer-Kuchen besonders lecker, wenn er mit saisonalen Beeren zubereitet wird, also verpassen Sie nicht den Moment im Sommer!
Zutaten
Portionen 10-12- große Erdbeeren - 300 g
- kleine Erdbeeren oder Himbeeren - 50 g
- weiße Schokolade - 300 g
- Hüttenkäse (9%) - 300 g
- Mascarpone - 600 g
- Puderzucker - 50 g
- Himbeermarmelade - 5 EL. l.
- Savoiardi-Kekse - 150-200 g
- Heidelbeeren zur Dekoration - nach Geschmack
- Bitterschokolade - 100 g
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für den Mascarpone-Kuchen vor. Alle Erdbeeren und Himbeeren sortieren, waschen und trocknen, auf Küchenpapier legen. Reinigen Sie die Beeren.
Schritt 2
Eine rechteckige Kuchenform mit Mascarpone und Erdbeeren (ca. 20x30 cm groß) mit Frischhaltefolie auslegen. In einem heißen Wasserbad die in Würfel geschnittene weiße Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Hüttenkäse durch ein feines Sieb reiben, dann mit Mascarpone und Puderzucker schlagen, bis eine Masse von homogener Konsistenz entsteht. Gekühlte weiße Schokolade hinzufügen und umrühren.
Schritt 4
Kombinieren Sie kleine Erdbeeren oder Himbeeren mit 2 EL. l. Himbeermarmelade. Auf den mit Folie ausgelegten Boden der Form die Savoiardi in einer Reihe legen. Brechen Sie bei Bedarf einige der Kekse in kleine Stücke und füllen Sie den freien Raum damit.
Schritt 5
Die Hälfte der Käse-Schokoladen-Füllung auf der Savoiardi-Schicht verteilen und gleichmäßig verteilen. Legen Sie kleine Erdbeeren (Himbeeren) mit Marmelade. Den Rest der Creme darauf verteilen.
Schritt 6
Glätten Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem Silikonspatel und drücken Sie die Dessertschichten leicht an. Den Mascarpone-Erdbeer-Kuchen vorsichtig mit Frischhaltefolie abdecken und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Einige große Erdbeeren (7-8 Stück) beiseite legen. Für die Sauce den Rest wahllos hacken und mit der restlichen Marmelade mischen. Mit einem Mixer pürieren und dann durch ein feines Sieb reiben.
Schritt 8
Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen. Drehen Sie das Dessert auf eine Servierplatte oder ein Schneidebrett und entfernen Sie die untere Folie. Dann auf einen großen Teller stürzen und die obere Folie entfernen.
Schritt 9
Soße über den Mascarpone-Kuchen gießen. Mit grob gehackten Erdbeeren und Heidelbeeren garnieren. Die Zartbitterschokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und in einem dünnen Strahl über den Kuchen gießen. Lass es einfrieren.