Tarta con mascarpone y fresas
Una tarta con mascarpone y fresas trae gratos recuerdos de viajes a Italia, de su cocina alucinante y, por supuesto, de postres vertiginosamente deliciosos que te hacen olvidar dietas y kilos de más en un abrir y cerrar de ojos. ¿Qué tiene en común este manjar con los que se preparan en la península de los Apeninos? En primer lugar, la presencia de mascarpone y savoiardi en la composición. Y en segundo lugar, una combinación de nata con fresas, que a los italianos les encanta tanto como a nosotros. El postre resulta simplemente delicioso y es amado por todos los que lo prueban. Y, por supuesto, la tarta de mascarpone y fresas quedará especialmente rica si se prepara con frutos rojos de temporada, ¡así que no te pierdas el momento en verano!
Ingredientes
Porciones 10-12- fresas grandes - 300 g
- fresas o frambuesas pequeñas - 50 g
- chocolate blanco - 300 g
- requesón (9%) - 300 g
- mascarpone - 600 g
- azúcar en polvo - 50 g
- mermelada de frambuesa - 5 cucharadas. yo
- galletas savoiardi - 150-200 g
- arándanos para decorar - al gusto
- chocolate amargo - 100 g
Cocinando
Paso 1
Prepara los ingredientes para la tarta de mascarpone. Clasifique todas las fresas y frambuesas, lave y seque, colóquelas sobre toallas de papel. Limpia las bayas.
Paso 2
Cubra un molde para pasteles rectangular con mascarpone y fresas (de unos 20x30 cm de tamaño) con film transparente. En un baño de agua caliente, derretir el chocolate blanco partido en cubos y dejar enfriar.
Paso 3
Frote el requesón a través de un colador fino, luego bata con mascarpone y azúcar en polvo hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Agregue el chocolate blanco enfriado y revuelva.
Paso 4
Combine fresas pequeñas o frambuesas con 2 cucharadas. yo mermelada de frambuesa. En la parte inferior del formulario, forrado con papel de aluminio, coloque los savoiardi en una fila. Si es necesario, rompa algunas de las galletas en pedazos pequeños y llene el espacio libre con ellos.
Paso 5
Extienda la mitad del relleno de queso y chocolate sobre la capa de savoiardi y distribuya uniformemente. Poner fresas pequeñas (frambuesas) con mermelada. Extender el resto de la nata por encima.
Paso 6
Alise la superficie de la torta con una espátula de silicona, presionando ligeramente las capas de postre. Cubra con cuidado el pastel de mascarpone y fresas con film transparente y refrigere durante 6-8 horas.
Paso 7
Reserve algunas fresas grandes (7-8 piezas). Para la salsa, picar el resto al azar y mezclar con la mermelada restante. Muela con una licuadora y luego frote a través de un tamiz fino.
Paso 8
Retire el molde de pastel del refrigerador. Invierta el postre sobre un plato para servir o una tabla para cortar y retire la película inferior. Luego invierta en un plato grande y retire la película superior.
Paso 9
Vierta la salsa sobre el pastel de mascarpone. Adorne con fresas y arándanos picados en trozos grandes. Derretir el chocolate agridulce, dejar que se enfríe un poco y verterlo sobre el bizcocho en un chorro fino. Deja que se congele.