Gâteau au mascarpone et fraises
Un gâteau au mascarpone et aux fraises rappelle d'agréables souvenirs de voyages en Italie, sa cuisine étonnante et, bien sûr, des desserts vertigineux qui font oublier les régimes et les kilos superflus en un clin d'œil. Quel est le point commun entre cette délicatesse et celles préparées dans la péninsule des Apennins ? Tout d'abord, la présence de mascarpone et de savoiardi dans la composition. Et deuxièmement, une combinaison de crème aux fraises, que les Italiens aiment autant que nous. Le dessert s'avère tout simplement délicieux et est apprécié par tous ceux qui l'essayent. Et, bien sûr, le gâteau au mascarpone et aux fraises sera particulièrement délicieux s'il est préparé avec des baies de saison, alors ne manquez pas le moment en été !
Ingrédients
Portions 10-12- grosses fraises - 300 g
- petites fraises ou framboises - 50 g
- chocolat blanc - 300 g
- fromage cottage (9%) - 300 g
- mascarpone - 600 g
- sucre en poudre - 50 g
- confiture de framboises - 5 c. l.
- biscuits savoiardi - 150-200 g
- myrtilles pour la décoration - au goût
- chocolat amer - 100 g
Cuisine
Étape 1
Préparez les ingrédients pour le gâteau au mascarpone. Triez toutes les fraises et framboises, lavez et essuyez en les étalant sur du papier absorbant. Nettoyez les baies.
Étape 2
Tapisser un moule à cake rectangulaire de mascarpone et de fraises (environ 20x30 cm) de film alimentaire. Dans un bain d'eau chaude, faire fondre le chocolat blanc cassé en cubes et laisser refroidir.
Étape 3
Frottez le fromage blanc à travers un tamis fin, puis battez avec le mascarpone et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance homogène. Ajouter le chocolat blanc refroidi et remuer.
Étape 4
Mélangez des petites fraises ou des framboises avec 2 c. l. confiture de framboise. Au bas du formulaire, tapissé de papier d'aluminium, placez les savoiardi sur une rangée. Si nécessaire, cassez quelques biscuits en petits morceaux et remplissez-en l'espace libre.
Étape 5
Étalez la moitié de la garniture au fromage et au chocolat sur la couche de savoiardi et étalez-la uniformément. Mettez des petites fraises (framboises) avec de la confiture. Étalez le reste de la crème dessus.
Étape 6
Lissez la surface du gâteau à l'aide d'une spatule en silicone en appuyant légèrement sur les couches d'entremets. Couvrir soigneusement le gâteau au mascarpone et aux fraises avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 6 à 8 heures.
Étape 7
Réserver quelques grosses fraises (7-8 pièces). Pour la sauce, hacher le reste au hasard et mélanger avec le reste de confiture. Broyer avec un mixeur puis passer au tamis fin.
Étape 8
Sortir le moule à cake du réfrigérateur. Retournez l'entremets sur un plat de service ou une planche à découper et retirez le film inférieur. Retournez ensuite sur une grande assiette et retirez le film supérieur.
Étape 9
Verser la sauce sur le gâteau au mascarpone. Garnir de fraises et de bleuets grossièrement hachés. Faites fondre le chocolat mi-amer, laissez-le refroidir légèrement et versez-le sur le gâteau en un mince filet. Laissez geler.