Kuchen in Zitronenglasur
Dieser Kuchen in Zitronenglasur begeistert mit seinem originellen Geschmack und reichen Aroma. Und es geht nicht nur um Dekoration! Der Teig enthält frisch geriebene Orangen-, Zitronen- und Limettenschale sowie kandierte Orange, die dem Kuchen eine helle Zitrusnote verleihen. Im Übrigen ist das Backen nah am Traditionellen: immer derselbe reichhaltige Hefeteig, der eine gründliche Gärung erfordert, die auf keinen Fall vernachlässigt werden sollte. Wenn Sie alles richtig machen, das heißt gemäß den Anweisungen unseres Rezepts, erscheint auf Ihrem Ostertisch ein Osterkuchen mit Zitronenglasur, der aufrichtige Freude und zahlreiche Komplimente verdient.
Zutaten
- 10 Eier
- 100 g Rosinen
- 150 g kandierte Orangen
- 50 g frische Hefe
- Salz
- 1 kg Mehl
- 400 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 500ml Milch
- 50ml Cognac
- 400 g Butter
- 1. l. Orangen-, Zitronen- und Limettenschale
- 240 g gesiebter Puderzucker
- 45–50 ml frisch gepresster und passierter Zitronensaft
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig für den Kuchen vor. In warmer (36-40 ° C) Milch die Hefe mit 50 g Zucker und 150 g Mehl verdünnen. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für 35-40 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort.
Schritt 2
Die Eier mit einem Mixer mit dem restlichen Zucker und Salz zu einer schaumigen Masse von homogener Konsistenz schlagen. Fügen Sie weiche (nicht geschmolzene) Butter hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Schritt 3
Teig, Eiermischung, Cognac und gesiebtes Mehl in einer großen, tiefen Schüssel mischen. Den Kuchenteig sehr vorsichtig kneten, damit er eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
Schritt 4
Kandierte Früchte hacken. Dann zusammen mit der Zitrusschale den Osterkuchen auf den Teig geben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 5
Schlagen Sie den Teig herunter. In Formen anordnen und nicht mehr als die Hälfte des Volumens ausfüllen. Nochmals gehen lassen, bis der Teig die gesamte Form ausfüllt, 1,5–2 Stunden.
Schritt 6
Bei 160-170°C 50-60 Minuten backen. Wenn die Oberseite der Kuchen zu sehr braun wird, mit Folie oder einem feuchten Blatt Backpapier abdecken. Kekse etwas abkühlen lassen und mit Zuckerguss dekorieren.
Schritt 7
Um die Glasur zuzubereiten, den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft verdünnen - ein wenig einfüllen und die Konsistenz der Masse kontrollieren: Sie sollte nicht zu flüssig werden. Umrühren und sofort verwenden. Eine gute Glasur sollte glänzend und knusprig sein, wenn sie ausgehärtet ist.