Torta in glassa al limone
Questa torta in glassa al limone colpisce la fantasia con il suo gusto originale e il suo ricco aroma. E non si tratta solo di decorazione! L'impasto contiene scorze di arancia, limone e lime appena grattugiate, nonché arancia candita, che conferiscono alla torta una brillante nota agrumata. Per il resto, la cottura è vicina alla tradizione: tutta la stessa pasta lievitata ricca che richiede una lievitazione accurata, che in nessun caso va trascurata. Se fai tutto bene, cioè secondo le istruzioni della nostra ricetta, un dolce pasquale con glassa al limone apparirà sulla tua tavola pasquale, meritando sincera delizia e numerosi complimenti.
ingredienti
- 10 uova
- 100 g di uvetta
- 150 g di arance candite
- 50 g di lievito fresco
- sale
- 1 kg di farina
- 400 g di zucchero
- 10 g di zucchero vanigliato
- 500 ml di latte
- 50 ml di cognac
- 400 g di burro
- 1° l. scorza di arancia, limone e lime
- 240 g di zucchero a velo setacciato
- 45–50 ml di succo di limone appena spremuto e filtrato
cucinando
Passo 1
Preparare l'impasto per la torta. Nel latte caldo (36-40°C) diluire il lievito con 50 g di zucchero e 150 g di farina. Coprire il piatto con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 35-40 minuti.
Passo 2
Sbattere le uova con un mixer con lo zucchero rimanente e il sale fino ad ottenere un impasto spumoso e di consistenza omogenea. Aggiungere il burro morbido (non fuso) e mescolare il tutto accuratamente.
Passaggio 3
Unire l'impasto, il composto di uova, il cognac e la farina setacciata in una ciotola capiente e profonda. Lavorare l'impasto con molta attenzione in modo che la sua consistenza sia uniforme.
Passaggio 4
Tritare la frutta candita. Quindi, insieme alla scorza di agrumi, unire all'impasto la torta pasquale. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per almeno 1 ora.
Passaggio 5
Schiacciare l'impasto. Disporre in forme, riempiendo non più della metà del volume. Provare ancora fino a quando l'impasto non riempie l'intero stampo, 1,5-2 ore.
Passaggio 6
Infornate a 160-170°C per 50-60 minuti. Se la parte superiore delle torte inizia a dorarsi troppo, coprite con un foglio di alluminio o un foglio di carta da forno umido. Fate raffreddare leggermente i biscotti e decorate con la glassa.
Passaggio 7
Per preparare la glassa, diluire lo zucchero a velo setacciato con il succo di limone - versarne poco, controllando la consistenza della massa: non deve diventare troppo liquida. Mescolare e utilizzare immediatamente. Una buona glassa deve risultare lucida e croccante una volta pronta.