Pastel en glaseado de limón
Este pastel con glaseado de limón sorprende a la imaginación con su sabor original y su rico aroma. ¡Y no se trata sólo de la decoración! La masa contiene ralladura de naranja, limón y lima recién rallada, así como naranja confitada, que le dan al pastel una nota cítrica brillante. En todos los demás aspectos, la cocción se acerca a la tradicional: la misma rica masa de levadura que requiere una prueba exhaustiva, que en ningún caso debe descuidarse. Si hace todo bien, es decir, de acuerdo con las instrucciones de nuestra receta, aparecerá en su mesa de Pascua un pastel de Pascua con glaseado de limón, que merece un deleite sincero y numerosos elogios.
Ingredientes
- 10 huevos
- 100 g de pasas
- 150 g de naranjas confitadas
- 50 g de levadura fresca
- sal
- 1 kilo de harina
- 400 g de azúcar
- 10 g de azúcar de vainilla
- 500 ml de leche
- 50 ml de coñac
- 400 g de mantequilla
- 1 er. yo ralladura de naranja, limón y lima
- 240 g de azúcar en polvo tamizada
- 45–50 ml de jugo de limón recién exprimido y colado
Cocinando
Paso 1
Prepara la masa para el pastel. En leche tibia (36-40 ° C), diluya la levadura con 50 g de azúcar y 150 g de harina. Cubra el plato con una toalla y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 35-40 minutos.
Paso 2
Batir los huevos con una batidora con el resto del azúcar y la sal hasta obtener una masa esponjosa de consistencia homogénea. Agregue mantequilla blanda (no derretida) y mezcle todo bien.
Paso 3
Combine la masa, la mezcla de huevo, el coñac y la harina tamizada en un tazón hondo grande. Amasar la masa de bizcocho con mucho cuidado para que su consistencia sea uniforme.
Paso 4
Picar la fruta confitada. Luego, junto con la ralladura de cítricos, agregue el pastel de Pascua a la masa. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo leudar en un lugar cálido durante al menos 1 hora.
Paso 5
Golpea la masa. Organice en formas, llenando no más de la mitad del volumen. Vuelva a probar hasta que la masa llene todo el molde, de 1,5 a 2 horas.
Paso 6
Hornear a 160-170°C durante 50-60 minutos. Si la parte superior de los pasteles comienza a dorarse demasiado, cubra con papel de aluminio o una hoja húmeda de papel para hornear. Deja que las galletas se enfríen un poco y decora con glaseado.
Paso 7
Para preparar el glaseado, diluya el azúcar glas tamizado con jugo de limón; vierta un poco, controlando la consistencia de la masa: no debe volverse demasiado líquido. Revuelva y use inmediatamente. Un buen glaseado debe ser brillante y crujiente cuando esté listo.