Kuchen für den 23. Februar

Zutaten

• Eichhörnchen - 2 Stk.
• Zucker - 1 EL.
• Wasser - 0,5 EL.
• Zitronensaft - 1 EL. l.
• Milch - 500 ml
• Eigelb - 3 Stk.
• Zucker - 250 g
• Mehl - 3 EL. l.
• Butter - 100 g
• Sahne 33-35% - 200-300 ml
• Mascarpone - 250 g
• Vanillezucker - 1 TL
• gefrorene Kirschen - 600 g
• Zucker - 80-100 g
• Eier - 5 Stk.
• Zucker - 5 EL. l.
• Mehl - 3 EL. l.
• Kakao - 2 EL. l.
• Backpulver - 1 p.

Kochen

Schritt 1

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb mit Zucker schlagen. Separat das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen, zum Eigelb geben und vorsichtig mit einem Spatel glatt rühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, nach und nach zu den Eiern geben, glatt rühren. In eine gefettete abnehmbare Form geben und 40 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Schritt 2

Kirschen auftauen, Zucker hinzufügen, auf mittlere Hitze stellen und 5 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Probieren Sie nach Süße, wenn nicht genug Zucker vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu. In ein Sieb geben, um den Sirup abtropfen zu lassen.

Schritt 3

Eigelbe mit Normal- und Vanillezucker schaumig schlagen, Mehl und etwas Milch zugeben, glatt rühren. Die restliche Milch erhitzen, in einem dünnen Strahl in das Eigelb mit Zucker und Mehl gießen und dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. Gießen Sie es zurück in den Topf und kochen Sie es (immer noch unter Rühren) bei schwacher Hitze, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen, abkühlen.

Schritt 4

Schlagen Sie separat die Sahne zu weichen Spitzen, weiche Butter bis sie weiß ist, Mascarpone. Die abgekühlte Creme zur Butter geben, schlagen. Mascarpone hinzugeben und erneut schlagen. Die ganze Mischung zur Schlagsahne geben und mit einem Spatel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5

Den abgekühlten Kuchen in 3 Teile schneiden.

Schritt 6

1. Kuchen gut mit Kirschsirup tränken, mit Sahne bestreichen, Kirschen auslegen und nochmals mit Sahne bestreichen. Den zweiten Kuchen darauflegen, einweichen und mit Sahne bestreichen. Den 3. Kuchen mit Sirup tränken und diese Seite auf die Sahne legen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Schritt 7

Verschüttete Sahne entfernen. Decken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Sahne ab. In der Kälte wegstellen.

Schritt 8

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie den restlichen Kirschsirup hinzu (wenn es vorbei ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu). Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie dick sind und auf eine mittlere Kugel testen. Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Wenn der Sirup fertig ist, gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu den Eiweißen und schlagen Sie weitere 7-10 Minuten weiter. Lassen Sie die Creme abkühlen.

Schritt 9

Den Kuchen mit einem Spritzbeutel dekorieren.