Caesar Salat mit verschiedenen Toppings
Exquisit in seiner Einfachheit, ein Salat aus Römersalat, Croutons und Dressing in unseren Restaurants ist mit unglaublichen Zutaten gefüllt, von Kirschtomaten und Wachteleiern bis hin zu Tintenfischen. Lassen Sie uns versuchen, Caesar in der Nähe des Originalrezepts zu kochen.
Zutaten
Portionen 4- 2 Köpfe Romano-Salat
- 3 Scheiben Weizenbrot von gestern
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Eigelb
- 50 g Parmesankäse
- 1 Sardellenfilet (optional)
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 1. l. Weißweinessig
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 16-20 große, geschälte rohe Garnelen
- 500 g Lachsfilet
- 2 große Hähnchenbrustfilets
Kochen
Schritt 1
Das Brot entrinden und das Fruchtfleisch in 1,5-2 cm große Würfel schneiden 40 ml Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Brot 12 Minuten von allen Seiten goldbraun rösten.
Schritt 2
Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zusammen mit den Sardellen zu einer Paste zerkleinern. Eigelb, Essig, Salz und Pfeffer und 30 ml Olivenöl zugeben, mit einem Schneebesen verquirlen. Den Parmesan fein reiben und zum Dressing geben.
Schritt 3
Für Zugabe Nr. 1 die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2,5 Minuten.
Schritt 4
Für Zusatz Nummer 2 das Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl bestreichen, in einer Pfanne goldbraun braten und für 5 Minuten in den Ofen geben. Dann in kleine Stücke schneiden.
Schritt 5
Für Zusatz Nummer 3 das Hähnchenfilet mit Salz, Pfeffer einreiben und in einer Pfanne goldbraun braten. Dann für 15 Minuten in einen auf 160 ° C vorgeheizten Ofen geben. Die Brüste auf einem Teller unter einer Folie 5 Minuten ruhen lassen, dann quer in dicke Scheiben schneiden.
Schritt 6
Die Salatblätter vom Strunk trennen. Lassen Sie die mittelgroßen Blätter ganz und reißen Sie die großen in große Stücke. Salatblätter in eine Schüssel geben, Dressing darübergiessen, mischen. Croutons und Toppings, falls verwendet, auf den Blättern verteilen und servieren.