Ensalada César con varios toppings
Exquisita en su simplicidad, una ensalada de lechuga romana, picatostes y aderezo en nuestros restaurantes está llena de ingredientes increíbles, desde tomates cherry y huevos de codorniz hasta calamares. Tratemos de cocinar César cerca de la receta original.
Ingredientes
Porciones 4- 2 cabezas de lechuga romana
- 3 rebanadas de pan integral de ayer
- 1 diente de ajo
- 1 yema
- 50 g de queso parmesano
- 1 filete de anchoa (opcional)
- 80ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 er. yo vinagre de vino blanco
- sal, pimienta negra recién molida
- 16-20 camarones crudos grandes y pelados
- 500 g de filete de salmón
- 2 filetes de pechuga de pollo grandes
Cocinando
Paso 1
Cortar la corteza del pan y cortar la pulpa en cubos de 1,5-2 cm Calentar 40 ml de aceite de oliva en una sartén y tostar el pan hasta que esté dorado por todos lados, 12 minutos.
Paso 2
Pelar los ajos y picarlos con un cuchillo junto con la anchoa hasta formar una pasta. Agregue la yema de huevo, el vinagre, la sal y la pimienta y 30 ml de aceite de oliva, bata con un batidor. Ralla finamente el queso parmesano y añádelo al aderezo.
Paso 3
Para la Adición #1, sazone los camarones con sal y pimienta y fríalos en aceite de oliva por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2.5 minutos.
Etapa 4
Para el aditivo número 2, sazone el filete de pescado con sal y pimienta, cepille con aceite de oliva, fría en una sartén hasta que esté dorado y meta al horno por 5 minutos. Luego cortar en trozos pequeños.
Paso 5
Para el aditivo número 3, frote el filete de pollo con sal, pimienta y fríalo en una sartén hasta que esté dorado. Luego se mete al horno precalentado a 160°C por 15 minutos. Deje reposar las pechugas en un plato debajo de un trozo de papel de aluminio durante 5 minutos, luego córtelas transversalmente en rodajas gruesas.
Paso 6
Separa las hojas de lechuga del tallo. Deje las hojas medianas enteras y rompa las grandes en pedazos grandes. Poner las hojas de lechuga en un bol, verter sobre el aderezo, mezclar. Extienda los picatostes y los aderezos, si los usa, sobre las hojas y sirva.