Salmone, Gamberetto, Filetto di pollo, Romano, Insalata Cesare

Insalata Caesar con vari condimenti

Name: Insalata Caesar con vari condimenti
Total time: 30 minuti
Yield: 4
Ingredients: 2 cespi di lattuga romana; 3 fette di pane integrale di ieri; 1 spicchio d'aglio; 1 tuorlo; 50 g di parmigiano; 1 filetto di acciuga (facoltativo); 80 ml di olio extravergine di oliva; 1° l. aceto di vino bianco; sale, pepe nero appena macinato; 16-20 gamberi crudi grandi e sgusciati; 500 g di filetto di salmone; 2 filetti di petto di pollo grandi

January 17,2023

Squisita nella sua semplicità, un'insalata di lattuga romana, crostini e condimento nei nostri ristoranti si riempie di ingredienti incredibili, dai pomodorini e le uova di quaglia ai calamari. Proviamo a cucinare Cesare vicino alla ricetta originale.

ingredienti

Porzioni 4

2 cespi di lattuga romana
3 fette di pane integrale di ieri
1 spicchio d'aglio
1 tuorlo
50 g di parmigiano
1 filetto di acciuga (facoltativo)
80 ml di olio extravergine di oliva
1° l. aceto di vino bianco
sale, pepe nero appena macinato
16-20 gamberi crudi grandi e sgusciati
500 g di filetto di salmone
2 filetti di petto di pollo grandi

cucinando

Passo 1

Eliminare la crosta dal pane e tagliare la polpa a cubetti di 1,5-2 cm Scaldare 40 ml di olio d'oliva in una padella e tostare il pane fino a doratura su tutti i lati, 12 minuti.

Passo 2

Sbucciare l'aglio e tritarlo con un coltello insieme all'acciuga in una pasta. Aggiungere il tuorlo d'uovo, l'aceto, sale e pepe e 30 ml di olio d'oliva, sbattere con una frusta. Grattugiare finemente il parmigiano e unirlo al condimento.

Passaggio 3

Per l'aggiunta n. 1, condisci i gamberi con sale e pepe e friggi in olio d'oliva su entrambi i lati fino a doratura, circa 2,5 minuti.

Passaggio 4

Per l'additivo numero 2, condire il filetto di pesce con sale e pepe, spennellare con olio d'oliva, friggere in padella fino a doratura e infornare per 5 minuti. Quindi tagliare a pezzetti.

Passaggio 5

Per l'additivo numero 3, strofinare il filetto di pollo con sale, pepe e friggere in padella fino a doratura. Quindi mettere in forno preriscaldato a 160 ° C per 15 minuti. Lasciare riposare i petti su un piatto sotto un pezzo di carta stagnola per 5 minuti, quindi tagliarli trasversalmente a fette spesse.

Passaggio 6

Separare le foglie di lattuga dal gambo. Lascia intere le foglie di media grandezza e fai a pezzi quelle grandi. Mettere le foglie di lattuga in una ciotola, versarvi sopra il condimento, mescolare. Distribuire crostini e condimenti, se utilizzati, sulle foglie e servire.