Kohlcremesuppe mit Austernpilzen und eingelegtem Rosenkohl
Ein ausgezeichnetes Gemüse ist Kohl. Gehört zur Kategorie der Nebensaisonprodukte und die Vielfalt seiner Sorten wird jeden kulinarischen Spezialisten und nur einen Liebhaber köstlicher Speisen begeistern. Bei diesem Gericht dient Weißkohl als Suppengrundlage und Rosenkohl als Geschmacksakzent und Dekoration.
Zutaten
Portionen 2- 330 g Kohl
- 100 g Rosenkohl
- 170 ml Sojamilch
- 50 g Austernpilze
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100g Zwiebel
- 170 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Sojasauce
- 2g Chilischote
- 0,5 g Safran
- gemahlene Fenchelsamen
- 1-2 Zweige frischer Thymian
- Olivenöl
- Salz
Kochen
Schritt 1
Weißkohl, Zwiebel und Kartoffeln in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe in 2-4 Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse mit Thymian in Olivenöl 5-6 Minuten anbraten.
Schritt 2
Fenchelsamen und Brühe hinzugeben. Salz. Köcheln lassen, 20 Min. Während dieser Zeit in mittelgroße Stücke geschnittene Austernpilze in Olivenöl anbraten.
Schritt 3
Rosenkohl kochen, ohne ihn zu schneiden. Sojasauce, fein gehackte Knoblauchzehe, Chilischote und 10 g Olivenöl hinzugeben. Vollständig abkühlen, 20 min. Kohl in einem Sieb abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen. In Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.
Schritt 4
Zum Weißkohl Sojamilch und in Milch eingeweichte Safranfäden geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.
Schritt 5
Gießen Sie die Suppe in Schüsseln. Austernpilze und Rosenkohl dazugeben. Sofort servieren.