Vellutata di cavolo cappuccio con funghi ostrica e cavolini di Bruxelles in salamoia
Un ottimo ortaggio è il cavolo cappuccio. Appartiene alla categoria dei prodotti fuori stagione e la varietà delle sue varietà delizierà qualsiasi specialista culinario e solo un amante del cibo delizioso. In questo piatto, il cavolo bianco funge da base per la zuppa e i cavolini di Bruxelles come accento di sapore e decorazione.
ingredienti
Porzioni 2- 330 g di cavolo cappuccio
- 100 g di cavolini di Bruxelles
- 170 ml di latte di soia
- 50 g di funghi ostrica
- 250 ml di brodo vegetale
- 100 g di cipolla
- 170 g di patate
- 2 spicchi d'aglio
- 30 g di salsa di soia
- 2 g di peperoncino
- 0,5 g di zafferano
- semi di finocchio macinati
- 1-2 rametti di timo fresco
- olio d'oliva
- sale
cucinando
Passo 1
Tagliare a listarelle il cavolo cappuccio, la cipolla e le patate. Tagliate lo spicchio d'aglio in 2-4 pezzi. Soffriggere le verdure preparate con il timo in olio d'oliva per 5-6 minuti.
Passo 2
Aggiungere i semi di finocchio e il brodo. Sale. Far sobbollire, 20 min. Durante questo tempo, i funghi ostrica, tagliati a pezzi medi, friggono in olio d'oliva.
Passaggio 3
Lessate i cavolini di Bruxelles senza tagliarli. Aggiungere la salsa di soia, lo spicchio d'aglio tritato finemente, il peperoncino e 10 g di olio d'oliva. Raffreddare completamente, 20 min. Scolare il cavolo cappuccio in un colino, asciugarlo con carta assorbente. Tagliare a pezzi e friggere in olio d'oliva.
Passaggio 4
Al cavolo cappuccio aggiungere il latte di soia e i fili di zafferano imbevuti nel latte. Portare la miscela a ebollizione. Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione.
Passaggio 5
Versare la zuppa nelle ciotole. Aggiungere i funghi ostrica e i cavolini di Bruxelles. Servire subito.