Geschmortes Kaninchen nach französischer Art mit Gratin und Käsekruste
Kartoffelgratin, so scheint es mir, ist das winterlichste Gericht. Es ist herzhaft, lecker und einfach zuzubereiten. Ich hatte Champignons und ein paar Thymianzweige, ich beschloss auch, sie in Gratin zu identifizieren. Und was soll ich dir sagen?! Er hat nur davon profitiert! Nun, damit ein Gratin auf meinem großen Teller nicht langweilig wird, habe ich es mit geschmortem Kaninchen ergänzt. Da das Gericht zusammengesetzt ist, machen wir es in Teilen: zuerst „Gratin“, dann „Kaninchen“.
Zutaten
Portionen 4- Kartoffeln - 4-5 Stk. Mittel
- Karotten - 2 Stk.
- Selleriewurzel - 2 Stk. (klein)
- Champignons - 5-6 Stk.
- Knoblauch - 2-3 Nelken oder nach Geschmack
- Thymian - ein paar Zweige oder nach Geschmack
- Ziegenkäse - nach Geschmack
- Salz und Gewürze - nach Geschmack
- raffiniertes Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
- Kaninchenpfoten - 4 Stk.
- Senf mit Honig ~ 4 TL
- Salz und Gewürze nach Geschmack
- trockener Weißwein - 1,5-2 EL. l.
- Frittieröl
- Preiselbeeren zur Dekoration
- Dill zur Dekoration
Kochen
Schritt 1
Kartoffeln, Möhren und Sellerie waschen und schälen.
Schritt 2
Alles in dünne Kreise (Scheiben) schneiden. Oder passieren Sie eine Küchenmaschine mit einer speziellen Düse.
Schritt 3
Fetten Sie eine Auflaufform mit geruchlosem Pflanzenöl ein. Karotten auf den Boden der Form legen, Kartoffeln und Sellerie darauf legen, salzen oder mit Gewürzen bestreuen.
Schritt 4
Die Form mit Folie abdecken und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Unter der Folie gart Gemüse wie in einem Ofen - schmachten. Ich brauche ungefähr 30 Minuten, aber es hängt natürlich alles von der Anzahl der Schichten und der Beschaffenheit Ihres Ofens ab.
Schritt 5
Die Pilze waschen, mit einem Papiertuch trocknen, quer schneiden und bei starker Hitze braten, bis sie weich sind.
Schritt 6
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, den Knoblauch hacken oder durch eine Knoblauchpresse passieren. Käse mit Knoblauch mischen.
Schritt 7
Das halbgare Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und im Grillmodus wieder in den Ofen stellen, damit die Kartoffeln gebräunt werden. Dann wieder herausnehmen, die Champignons darauf legen und mit Käse und Knoblauch bestreuen. Zurück in den Ofen und backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Schritt 8
Während das Gratin im Ofen schmachtet, garen wir das Kaninchen bzw. seine Pfoten. Es ist besser, die Vorderpfoten zu nehmen, aber die Hinterpfoten sind auch gut.
Schritt 9
Waschen, mit Küchenpapier trocknen und in einem Slow Cooker im Programm „Frittieren“ einige Minuten auf beiden Seiten braten. Wenn Sie nicht wirklich gerne frittieren, dann können Sie nicht frittieren.
Schritt 10
Mit Senf und Gewürzen bestreichen, Weißwein hinzufügen und im Programm „Schmoren“ weich köcheln lassen. Es dauert normalerweise ungefähr 20 Minuten, aber es hängt alles von Ihrem Multikocher ab.
Schritt 11
Das fertige Gratin portionieren und mit Kaninchen und Gewürzgurken servieren, mit Preiselbeeren und einem Zweig Dill garnieren.