Brasato di coniglio alla francese con gratin e crosta di formaggio
Il gratin di patate, mi sembra, è il piatto più invernale. È abbondante, delizioso e facile da preparare. Avevo champignon e qualche rametto di timo, ho deciso di identificarli anche gratinati. E cosa posso dirti?! Ne ha solo beneficiato! Bene, in modo che un gratin non si annoiasse sul mio piatto grande, l'ho integrato con coniglio in umido. Poiché il piatto è composto, lo faremo in parti: prima “Gratin”, poi “Coniglio”.
ingredienti
Porzioni 4- patate - 4-5 pezzi medio
- carote - 2 pezzi
- radice di sedano - 2 pz. (piccolo)
- funghi champignon - 5-6 pz.
- aglio - 2-3 chiodi di garofano o a piacere
- timo - qualche rametto o a piacere
- formaggio di capra - a piacere
- sale e spezie - a piacere
- olio vegetale raffinato per ungere la padella
- zampe di coniglio - 4 pz.
- senape con miele ~ 4 cucchiaini
- sale e spezie a piacere
- vino bianco secco - 1,5-2 cucchiai. l.
- olio per friggere
- mirtilli per la decorazione
- aneto per la decorazione
cucinando
Passo 1
Lavate e mondate patate, carote e sedano rapa.
Passo 2
Tagliare tutto a cerchi sottili (fette). Oppure passa attraverso un robot da cucina con un ugello speciale.
Passaggio 3
Ungete una teglia con olio vegetale inodore. Mettere le carote sul fondo dello stampo, mettere sopra le patate e il sedano, salare o cospargere di spezie.
Passaggio 4
Coprire il modulo con un foglio e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Sotto il foglio, le verdure cuoceranno come in un forno - languiranno. Mi ci vogliono circa 30 minuti, ma ovviamente tutto dipende dal numero di strati e dalla natura del vostro forno.
Passaggio 5
Lavate i funghi, asciugateli con carta assorbente, tagliateli a fette e friggeteli a fuoco vivo finché non saranno teneri.
Passaggio 6
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare l'aglio o passare attraverso uno schiacciaaglio. Mescolare il formaggio con l'aglio.
Passaggio 7
Sfornare le verdure semicotte, togliere la carta stagnola e rimettere in forno in modalità grill in modo che le patate siano rosolate. Quindi tiratela fuori di nuovo, adagiateci sopra i funghi e spolverizzate con il formaggio mescolato con l'aglio. Rimettete in forno e cuocete fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto.
Passaggio 8
Mentre il gratin languisce in forno, cuociamo il coniglio, o meglio le sue zampe. È meglio prendere le zampe anteriori, ma vanno bene anche quelle posteriori.
Passaggio 9
Lavare, asciugare con carta assorbente e friggere in una pentola a cottura lenta con il programma "Frittura" per alcuni minuti su entrambi i lati. Se non ti piace molto friggere, allora non puoi friggere.
Passaggio 10
Ricoprire con la senape e le spezie, aggiungere il vino bianco e cuocere a fuoco lento con il programma “Stufato” fino a quando saranno teneri. Di solito ci vogliono circa 20 minuti, ma tutto dipende dal tuo multicucina.
Passaggio 11
Dividere il gratin finito in porzioni e servire con coniglio e cetriolini sottaceto, guarnire con mirtilli rossi e un rametto di aneto.