Conejo estofado a la francesa con gratinado y costra de queso
El gratinado de patata, me parece, es el plato más invernal. Es rico, delicioso y fácil de preparar. Tenía champiñones y unas ramitas de tomillo, también decidí identificarlos gratinados. ¡¿Y qué puedo decirte?! ¡Él sólo se benefició de ello! Bueno, para que un gratinado no aburriera en mi plato grande, lo complementé con conejo estofado. Como el plato es compuesto, lo haremos por partes: primero “Gratinado”, luego “Conejo”.
Ingredientes
Porciones 4- papas - 4-5 piezas medio
- zanahorias - 2 piezas
- raíz de apio - 2 piezas (pequeña)
- champiñones champiñones - 5-6 piezas
- ajo - 2-3 dientes o al gusto
- tomillo - unas ramitas o al gusto
- queso de cabra - al gusto
- sal y especias - al gusto
- aceite vegetal refinado para engrasar la sartén
- patas de conejo - 4 piezas
- mostaza con miel ~ 4 cucharaditas
- sal y especias al gusto
- vino blanco seco - 1.5-2 cucharadas. yo
- aceite para freír
- arándanos para decorar
- eneldo para decorar
Cocinando
Paso 1
Lave y pele las papas, las zanahorias y la raíz de apio.
Paso 2
Cortar todo en círculos finos (rebanadas). O pasar por un procesador de alimentos con una boquilla especial.
Paso 3
Engrase una fuente para horno con aceite vegetal inodoro. Ponga zanahorias en el fondo del molde, ponga papas y apio encima, sal o espolvoree con especias.
Paso 4
Cubra la forma con papel aluminio y póngala en el horno precalentado a 200 grados. Debajo del papel de aluminio, las verduras se cocinarán como en un horno: languidecerán. Me lleva unos 30 minutos, pero por supuesto todo depende del número de capas y de la naturaleza de tu horno.
Paso 5
Lave los champiñones, séquelos con una toalla de papel, córtelos y fríalos a fuego alto hasta que estén tiernos.
Paso 6
Rallar el queso en un rallador fino, picar los ajos o pasarlos por un triturador de ajos. Mezcla el queso con el ajo.
Paso 7
Retirar las verduras semicocidas del horno, retirar el papel aluminio y volver a introducir en el horno en modo grill para que las patatas se doren. Luego sáquelo nuevamente, ponga los champiñones encima y espolvoree con queso mezclado con ajo. Regrese al horno y hornee hasta que el queso se derrita por completo.
Paso 8
Mientras el gratinado languidece en el horno, cocemos el conejo, o más bien sus patas. Es mejor tomar las patas delanteras, pero las traseras también son buenas.
Paso 9
Lavar, secar con toallas de papel y freír en una olla de cocción lenta en el programa "Freír" durante varios minutos por ambos lados. Si realmente no te gusta freír, entonces no puedes freír.
Paso 10
Cubra con mostaza y especias, agregue vino blanco y cocine a fuego lento en el programa "Guisar" hasta que estén tiernos. Por lo general, toma alrededor de 20 minutos, pero todo depende de su multicocina.
Paso 11
Divida el gratinado terminado en porciones y sirva con conejo y pepinillos franceses en escabeche, adorne con arándanos rojos y una ramita de eneldo.