Lapin braisé à la française avec gratin et croûte de fromage
Le gratin de pommes de terre, me semble-t-il, est le plat le plus hivernal. C'est copieux, délicieux et facile à préparer. J'avais des champignons et quelques brins de thym, j'ai aussi décidé de les identifier en gratin. Et que puis-je vous dire ?! Il n'en a que profité ! Bon, pour qu'un seul gratin ne s'ennuie pas dans ma grande assiette, je l'ai complété avec du lapin mijoté. Le plat étant composé, nous allons le réaliser en plusieurs parties : d'abord "Gratin", puis "Lapin".
Ingrédients
Portions 4- pommes de terre - 4-5 pièces moyen
- carottes - 2 pièces
- céleri-rave - 2 pcs. (petit)
- champignons de Paris - 5-6 pcs.
- ail - 2-3 gousses ou au goût
- thym - quelques brins ou au goût
- fromage de chèvre - au goût
- sel et épices - au goût
- huile végétale raffinée pour graisser la poêle
- pattes de lapin - 4 pcs.
- moutarde au miel ~ 4 cuillères à café
- sel et épices au goût
- vin blanc sec - 1,5-2 c. l.
- huile de friture
- canneberges pour la décoration
- aneth pour la décoration
Cuisine
Étape 1
Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave.
Étape 2
Coupez le tout en cercles fins (tranches). Ou passez dans un robot culinaire avec une buse spéciale.
Étape 3
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale inodore. Mettez les carottes au fond du moule, mettez les pommes de terre et le céleri dessus, salez ou saupoudrez d'épices.
Étape 4
Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 200 degrés. Sous le papier d'aluminium, les légumes vont cuire comme dans un four - languir. Cela me prend environ 30 minutes, mais bien sûr tout dépend du nombre de couches et de la nature de votre four.
Étape 5
Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette en papier, coupez-les en travers et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 6
Râpez le fromage sur une râpe fine, hachez l'ail ou passez-le dans un broyeur à ail. Mélanger le fromage avec l'ail.
Étape 7
Sortez les légumes mi-cuits du four, retirez le papier d'aluminium et remettez au four en mode gril pour que les pommes de terre soient dorées. Ensuite, sortez-le à nouveau, mettez les champignons dessus et saupoudrez de fromage mélangé à de l'ail. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Étape 8
Pendant que le gratin languit au four, cuisons le lapin, ou plutôt ses pattes. Il vaut mieux prendre les pattes avant, mais les pattes arrière sont également bonnes.
Étape 9
Lavez, essuyez avec du papier absorbant et faites frire dans une mijoteuse sur le programme "Friture" pendant plusieurs minutes des deux côtés. Si vous n'aimez pas vraiment faire frire, vous ne pouvez pas faire frire.
Étape 10
Enrober de moutarde et d'épices, ajouter le vin blanc et laisser mijoter sur le programme "Mijoter" jusqu'à tendreté. Cela prend généralement environ 20 minutes, mais tout dépend de votre multicuiseur.
Étape 11
Diviser le gratin fini en portions et servir avec du lapin et des cornichons français marinés, garnir d'airelles et d'un brin d'aneth.