Botvinya-Fisch
Zutaten
Portionen 4- 1 l weißer Kwas
- 2 Packungen (je 120 g) leicht gesalzener Fisch
- 350 g Blattgemüse (Spinat, Rübenspitzen, Brennnesseln)
- 2 mittelgroße Gurken
- 5 Frühlingszwiebeln
- 5 Zweige Dill
- Salz
- Crushed Ice zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Blattgemüse kalt abspülen, abschütteln. In einen Topf geben und mit 2 Tassen kaltem Wasser bedecken. Anzünden, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Auf ein Sieb werfen und in einem Mixer abwischen oder hacken, kühl stellen.
Schritt 2
Gurken schälen und raspeln. Dill und Frühlingszwiebel fein hacken. Gurken, Dill und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben, salzen und mit einem Holzlöffel reiben, um den Saft freizusetzen.
Schritt 3
Gießen Sie die Gurken mit Kwas, fügen Sie das geriebene Gemüse hinzu und mischen Sie. Eis in eine Schüssel geben.
Schritt 4
Silberlachsscheiben auf Tellern anrichten und mit Botvinia füllen.