Pez, De masa fermentada, Botwinya

Pez botvinya

Ingredientes

Porciones 4
  • 1 l de kvas blanco
  • 2 paquetes (120 g cada uno) de pescado ligeramente salado
  • 350 g de verduras de hoja verde (espinacas, remolachas, ortigas)
  • 2 pepinos medianos
  • 5 cebollas verdes
  • 5 ramitas de eneldo
  • sal
  • hielo picado para servir

Cocinando

Paso 1

Enjuague las verduras de hojas verdes en agua fría, sacúdalas. Colocar en una cacerola y cubrir con 2 tazas de agua fría. Poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Eche un tamiz y limpie o pique en una licuadora, enfríe.

Paso 2

Pelar los pepinos y rallar. Picar finamente el eneldo y la cebolla verde. Ponga los pepinos, el eneldo y las cebollas verdes en un tazón, sal y frote con una cuchara de madera para que suelten el jugo.

Paso 3

Vierta los pepinos con kvas, agregue las verduras ralladas y mezcle. Pon hielo en un recipiente.

Paso 4

Disponer las lonchas de salmón coho en platos y rellenar con botvinia.

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