Pez botvinya
Ingredientes
Porciones 4- 1 l de kvas blanco
- 2 paquetes (120 g cada uno) de pescado ligeramente salado
- 350 g de verduras de hoja verde (espinacas, remolachas, ortigas)
- 2 pepinos medianos
- 5 cebollas verdes
- 5 ramitas de eneldo
- sal
- hielo picado para servir
Cocinando
Paso 1
Enjuague las verduras de hojas verdes en agua fría, sacúdalas. Colocar en una cacerola y cubrir con 2 tazas de agua fría. Poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Eche un tamiz y limpie o pique en una licuadora, enfríe.
Paso 2
Pelar los pepinos y rallar. Picar finamente el eneldo y la cebolla verde. Ponga los pepinos, el eneldo y las cebollas verdes en un tazón, sal y frote con una cuchara de madera para que suelten el jugo.
Paso 3
Vierta los pepinos con kvas, agregue las verduras ralladas y mezcle. Pon hielo en un recipiente.
Paso 4
Disponer las lonchas de salmón coho en platos y rellenar con botvinia.